絲瓜粉絲涼菜

這道絲瓜粉絲涼菜的做法簡單，也是夏季的一種蔬菜，在夏天炎熱是很好的解暑利濕的菜。這道絲瓜粉絲涼菜是傢常菜，清淡，卻巧用蒜蓉調動食欲，美味又容易消化。這是一道素菜，但是加適量海米，增加鮮味和營養。

絲瓜粉絲涼菜的做法圖解：

1、原料：粉絲、絲瓜、蒜瓣、小蔥。

2、絲瓜切滾刀塊，小蔥切段，蒜拍扁切碎。

3、鍋內燒開水，撒少許鹽，將絲瓜塊放入水中焯一下，撈出用涼開水過涼。

4、粉絲用開水煮熟，撈出後也用涼開水過涼。

5、蒜中加入鹽、生抽、醋、糖、香油調成調味汁備用。

6、將粉絲鋪在盤底。上面鋪上絲瓜塊，蔥段撒在切絲周圍，將調味汁淋在絲瓜上，吃時拌勻即可。

成品圖：

絲瓜粉絲涼菜怎麼做好吃小技巧：

1、絲瓜焯水前，在開水中加少許鹽或食用油，會保持絲瓜的顏色不變黑。

2、焯熟即刻撈出，過火瞭絲瓜就會過分的軟爛，口感就不好瞭。

3、粉絲可以提前用清水泡上，用的時候過一下水就會熟瞭。喜歡辣的口味，可以加些辣椒油。

食物的營養功效：

1、絲瓜中含的維生素B1防止皮膚老化，維生素C能增白皮膚等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩。故絲瓜汁有“美人水”之稱。

2、粉絲的營養成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，涼拌更佳。