丹麥迷你可頌 年輪面包

主料：高筋粉(200克)，白砂糖(40克)，水(90克)，雞蛋(40克)，酵母(3克)，黃油(20克)，裹入黃油(70克)，鹽(2克)

水，融化黃油，糖，鹽，高筋粉，酵母加入面包機桶內和面程序20分鐘，再進行25度室溫發酵1小時。

裹入黃油軟化後裝進保鮮袋

用搟面杖搟成方形放入冰箱冷藏備用

發酵好的面團

排氣揉成圓醒10分鐘

面團搟開成長方形

黃油取出放在中間

兩邊對折包裹入黃油

用搟面杖搟開再三折放入冰箱冷藏20分鐘後重復8.9步驟共三次折疊。

最後一次搟開後從長邊切約2厘米長條

一頭卷起末端刷少許蛋液切面朝上放入模具

再切長12厘米底面約5厘米三角形

取一片底部切一刀

如圖卷起

最後尖角刷少許蛋液

全部卷好。蓋保鮮膜室溫25度發酵40分鐘左右。

發酵好的可頌面團刷薄薄一層蛋液

表面灑少許粗粒砂糖入烤箱中層180度上下火10-12分鐘。

年輪面團刷蛋液灑粗粒糖入烤箱烘烤。

烘烤好的年輪面包

烘烤好的迷你可頌。

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。