饞嘴蛙火鍋

這道饞嘴蛙火鍋是一道營養十分豐富，也廣為流傳的一道川菜。牛蛙是一種高蛋白質、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。牛蛙具有利水消腫、解毒的功效，還有滋補解毒和治療某些疾病的功效。饞嘴蛙火鍋鮮滑細嫩，配以青花椒、幹辣椒和重慶農傢用山泉泡制的青泡椒、泡薑等二十多種調料烹制而成，麻辣燙嫩，鮮香適口。饞嘴蛙麻辣味正，肉質細嫩，營養豐富。

饞嘴蛙火鍋的做法圖解：

1、準備材料。

2、牛蛙宰殺清洗幹凈,斬成小塊.備用。

3、將切好的牛蛙加濕淀粉、鹽、味精碼味，醃漬5分鐘。

4、準備一鍋開水.將醃好的牛蛙炒水。

5、絲瓜去皮，切長4厘米、寬2厘米、厚1厘米的條。

6、準備泡椒。

7、蒜瓣、生薑、大蔥分別切段備用。

8、鍋中加油燒至七成熱時下入蒜瓣、老薑、蔥段中火煸香。

9、下入豆瓣醬、泡椒、幹辣椒、花椒中火炒1分鐘. 入白糖、料酒、雞精小火炒約3分鐘。

10、加鮮湯煮開，放絲瓜和牛蛙小火燒熟盛出備用。

11、另起鍋放入油依次將花椒、辣椒炸出香味。

12、將熱油潑在炒好的牛蛙上即可。

成品圖：

饞嘴蛙火鍋的怎麼做好吃小技巧：

1、宰殺好的牛蛙最好加料酒醃制能更好入味並去除腥味。

2、購買牛蛙時可要求攤主幫忙去皮宰殺處理好這樣可以省很多事。

3、牛蛙過油比焯水更香,但為瞭少吃油我還是焯水。

4、牛蛙肉不宜長時間醃制,醃5分鐘即可。

食物的營養功效：

1、含有豐富的維生素A、B1、B2、B12、C、尼克酸、肌酸、肌肽、脂肪、蛋白質、糖類和鈣、磷、鐵等幾十種營養成份。

2、醫學上常用來治療的心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕癥白喉，熱瘡和疥瘡，浮腫等，食用蛙肉還能開胃，是胃弱或胃酸過多患者的最佳食品。