油潑辣子

不知道大傢都知道否？陜西有八大怪，其中有一怪就是【油潑辣子】一道菜，說就是陜西的油潑辣子，大傢都知道四川湖南能吃辣其實陜西人也不落下風。做法及其簡單陜西人幾乎傢傢都做，今兒就看看我傢的吧。關中人對於辣子情有獨鐘，愛吃，而且和別的地方吃法不同，不吃幹辣面子，而是油潑辣子是道菜。辣子。秦椒是很有名的，不但辣味十足，且具有獨特的香味。現在辣子僅僅作為調料而已。油潑辣子做法很簡單，也很有意思，同樣是一樣的辣子面，可傢傢的味道不同。常見的做法是辣子罐裡的辣面子不能放滿，六成即可，放點鹽、胡椒或者別的，用原汁的菜籽油燙出來的味道最好，油溫很有講究，高瞭，辣子面會焦的，燙出來的味道就會發苦；低瞭，就沒有辣子的香味，卻是生油味，油溫控制在八九成熱，邊倒邊攪，直至油把辣子面埋沒瞭就行瞭，這時候獨特的香味會四處漂浮，滿街都能聞見。當然，油潑辣子還有很多做法，而且每一道做法吃起來味道都不同，小小一碗油潑辣子奧妙無窮呀。

主料:粗辣椒面(兩大勺)，細辣椒面(一大勺)，白芝麻(一大勺)，油(適量)
輔料:

準備辣椒面，其中粗辣椒面2勺，細的一大勺放入辣子罐中。

接著辣椒罐中放鹽一小勺

再放入一大勺白芝麻。

油勺中倒入油（又要多，要沒過辣椒面）放入桂皮八角適量。

把油熱到冒煙。

等到油溫降下來（差不多一兩分鐘）分三次把油潑入辣椒罐中。

成熱給辣椒罐中滴入一小勺醋

不停的攪拌均勻即可。