香煎帶魚文怡

文怡今天給大傢推薦這款香煎帶魚應該來說是帶魚簡單又好吃經典做法之一，在醃制帶魚時加入一些高度白酒，不久去除瞭帶魚的腥味，而且還能增加魚肉的香味，煎出來超級好吃的。

原料：帶魚、高度白酒2勺、花椒10粒、鹽2勺;

文怡香煎帶魚的做法：

1、刀稍稍傾斜，刮去魚鱗，並沖洗幹凈;

2、將魚身稍稍傾斜切成菱形段，加入鹽、花椒、白酒，拌勻;

3、蓋上保鮮膜，放入冰箱醃制1個小時，中途翻拌2次;

4、平底鍋中加入少許的油，燒熱到5成熱，用廚房紙巾擦幹帶魚身上的水份，裹上一層幹淀粉，再將多餘的淀粉抖掉，放入油鍋中;

5、帶魚煎出香味，底部變黃後，輕輕翻面，煎另一面;

6、煎到兩面變黃即可。

成品圖：

文怡香煎帶魚制作技巧：

1、帶魚在醃制時加入適量的高度白酒，不僅能夠去除腥味，還能增加肉的香味。煎熟後，肉和骨刺更好的分離;

2、帶魚腥味很重，買回傢要盡快烹飪，否則要放於冰箱冷凍;

3、如果喜歡辣椒，可以在醃制時添加兩勺辣椒面。適量延長醃制時間，或者在帶魚身上劃幾刀，入味會更好;

4、帶魚肉質很嫩，煎的時候不要常翻動，一定要等到底部變硬、變黃時再翻面，以免魚皮破裂，魚肉變碎。