紅燒苦瓜

紅燒苦瓜是一款零廚藝的素食傢常美味，用醬燒的方式來烹煮苦瓜入味，入味的苦瓜非常的下飯又無負擔，更是道適合帶便當的美味菜色。

紅燒苦瓜的做法：

1、取炒鍋熱油放入爆香薑片。

2、苦瓜洗凈切開去仔再切大塊狀放入鍋內略為拌炒。

3、放入醬油米酒及冰糖加入可淹過苦瓜1/2的水量用中火煨煮。

4、待苦瓜入味湯汁略微收幹即可關火。

5、滴入少許的香油就可盛盤美味上桌。

成品圖：

苦瓜怎麼做不苦且好吃：

要讓苦瓜好吃而且不苦，首先我們要學會如何正確的處理苦瓜，在準備用苦瓜做菜之前，先把苦瓜按下述方法處理一下吧。

1、把苦瓜對半切開以後，先挖去苦瓜的瓤和籽，然後再把裡面那層白色的膜也去掉，這幾個地方都是苦味最重的，支除幹凈後就可以減去大半的苦味瞭。

2、接下來我們可以把苦瓜切成需要的形狀，然後灑上細鹽拌勻醃漬一段時間，醃到苦瓜變軟出水為宜，並把醃出的水倒掉不用。細鹽醃漬不但可以減輕苦味，還能讓苦瓜保持其本色的清香味。

3、把醃好的苦瓜放入開水鍋裡，並在開水鍋裡放點鹽或幾滴色拉油，焯燙至苦瓜稍微變色時馬上撈出來，放入冰水裡冰鎮至完全冷卻，這樣又可能減輕一些苦瓜的苦味。焯水時放鹽或色拉油是為瞭讓苦瓜保持青綠色澤，冰鎮是為瞭讓苦瓜保持脆爽的口感。