波士頓奶油派

這個蛋糕，不用抹面，外表簡單幹凈。又能吃到可口的奶油，真的很簡單很可口！

主料：雞蛋(3個)，白砂糖(10+30g)，低粉(60g)，糖粉(10g)，色拉油(30ml)，鮮牛奶(30ml)，淡奶油200(ML)

準備好食材

分離出蛋黃與蛋白，蛋黃加入10g砂糖攪打至糖融化

加入牛奶拌均勻

加入色拉油拌均勻

加入過篩的低筋面粉

輕輕拌至無幹粉的面糊狀態

蛋白裝在無油無水的深盆內，分3次加入30g白砂糖，用電動打蛋器打至硬性發泡

預熱烤箱170度，蛋白霜與蛋黃糊分3次，用刮刀上下翻拌均勻

倒入模子裡（我用9寸深PIZZA盤），輕震一下氣泡

放入預熱好的烤箱，175度，中層，25—30分鐘左右

淡奶油加糖粉打8分發

烤好的蛋糕取出倒扣放涼後從中間片成2塊

蛋糕體抹上一層奶油，中間多抹一些（我不想吃太多奶油，所以量少），夾上水果或擠上果醬（擠瞭藍莓醬）

蓋上另一片蛋糕，輕輕按壓使之貼合，放入冰箱冷藏1小時左右定型

取出表面篩適量糖粉，就可以開切瞭~~

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

色拉油做法技巧

1.色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤;

2.油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用;

3.可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用;

4.反復經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反復經高溫加熱的油;

5.盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響，而且容易導致發胖。

色拉油的作用

1.色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲黴素和膽固醇色拉油，對機體有保護作用；

2.含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病；

3.含有一定的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。