筍幹紅燒肉

筍幹紅燒肉的做法:

2、鍋洗凈，倒油後五成熱後，開小火放入白糖炒糖色。

3、下入五花肉，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色。

4、倒入老抽和生抽、白糖炒至上色。

5、加入開水至沒過肉塊。

6、倒入筍幹，調入鹽，蓋上鍋蓋，轉小火燜約60-90分鐘至肉酥。

7、最後大火收汁即可，撒少許小蔥花即可上桌。

成品圖：

筍幹紅燒肉的小訣竅：

1、筍幹需要提前12個小時用溫水浸發，是為瞭去除筍幹中的酸味。如有必要中間換1-2次水，保持清澈。

2、煸炒五花肉時，要用小火，將五花肉中的油逼一些出來，吃起來就不會那麼肥膩。如果買到的肉肥的多，逼出的油很多的話，可以盛一部分出來，留著炒青菜用。