小青椒炒雞蛋

小青椒炒雞蛋是一款營養又美味的傢常開胃小吃，香辣下飯，做這個菜把小青椒切小一點炒出來菜色澤會更加漂亮，青的，黃的看上去很有食欲。平時傢裡都會儲備雞蛋，大部分都是早餐時搭配著，有時也會在午餐或晚餐時搭配其他的菜炒一炒，一盤既營養又美味的菜很快就能上餐桌。今天向大傢介紹的這道菜就是采用炒的工序制作而成。

準備材料：

土雞蛋4個、小青椒8個、剁椒1勺、油和鹽適量

小青椒炒雞蛋的做法：

1、小青椒用清水洗幹凈後，切小段。

2、雞蛋去殼後裝晚中用筷子攪拌成均勻蛋液。

3、鍋中倒入適量油，燒熱後，倒入雞蛋液，中火慢慢翻炒至微黃。

4、加入剁椒、青椒和少許鹽，大火快速翻炒出香味即可出鍋。

成品圖：

小青椒炒雞蛋的營養功效：

雞蛋營養價值較高，含有豐富的蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。所以雞蛋是日常餐桌上必不可缺少的食物，每天適量吃一點能適當補充人體所需的礦物，雞蛋雖好，但也不能貪多，食用過多不光對身體無益有可能還會適得其反。

小青椒具有溫中健胃，殺蟲功效，主治胃寒食飲不振，消化不良，風濕腰痛，腮腺炎，多發性癤腫等癥。辣椒素也是一種潛在的抗癌物質，抗氧化劑。辣椒屬辛熱食物，多食可使內炎旺盛，故陰虛炎旺之人禁食辣椒，否則會上火。