馬拉糕

世界杯看球賽怎麼能少瞭小蛋糕呢?微站閱讀網特別推薦一款不用烤箱,在鍋中蒸一蒸就能吃的馬拉糕，隻需蒸一蒸就能吃，好吃不上火，今晚世界杯開賽，我又蒸瞭一鍋。這個蛋糕最適合熬夜看球賽吃。

蒸蛋糕是傳統的廣式茶樓點心也叫馬拉糕，小時候都叫它為蛋糕。馬拉糕做法簡單，和烤箱蛋糕一樣的食材，烹飪方式不同。馬拉糕用蒸的方式，好吃但不上火，采用的是紅糖，更潤更滋補。蒸好的馬拉糕非常蓬松、柔軟、帶有麥清香味，老少皆宜。

廣式馬拉糕要做好吃，是有技巧的。面粉要過篩，蒸出來菜細滑柔軟。廣東有一種叫馬拉糕粉，不需要任何調料都可以做。為瞭全國各地都能吃到馬拉糕，我采用的是普通面粉，再加配料。這樣需要註意的是，蛋清打發至幹性泡沫。蒸蛋糕的時候要清水煮沸，之後大火蒸，不能用小火蒸哦。

食材：面粉120克、白砂糖50克、土雞蛋1個、玉米油15克、泡打粉1克、水70克

馬拉糕的傢庭的做法：

1、面粉與泡打粉混合，過刷二次，過篩的面粉蒸出來來馬拉糕會細滑哦。蛋黃與蛋白分離，蛋黃碗裡加入紅糖粉攪拌均勻，再加入玉米油拌均;

2、接著加入70克的水攪拌均勻，水可以換成牛奶。液體攪拌均勻之後加入過篩的面粉、泡打粉，再次攪拌拌均成面糊;分離好的蛋清打發至幹性泡沫;提起打蛋器，蛋白有立勾，不會消失，說明蛋白打發好瞭。

3、打發的蛋清加入面糊中拌均;不要用力拌，避免拌出面筋。蒸盤內壁用刷子刷一層油，把面糊倒入，輕輕磕碰幾下，減少氣孔;如果用玻璃蒸盤，中間會比較難熟，註意蒸火的大小。

4、清水煮沸，隔水把蒸盤放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘，關火，燜2分鐘開蓋，取出。取的時候要戴手套，或用佈，以防燙著。取出之後倒扣放涼、倒扣很容易脫模，然後切塊即可享用瞭。

成品圖：

傢庭馬拉糕制作技巧：

1、泡打粉和面粉過篩做出的馬拉糕更細膩好吃;清水要煮沸之後放入蒸，且要大火蒸;馬拉糕使用的是紅糖粉，用白砂糖的效果沒這麼好。

這款不上火蒸蛋糕喜歡吃嗎?看世界杯熬夜要註意營養哦，身體是自己的，其他都是浮雲。一邊看世界杯一看吃蛋糕才是最幸福的。