蒜香烤扇貝

扇貝肉質鮮美，營養價值高，與海參、鮑魚並列為海鮮三大珍品，是一種極受歡迎的貝類食物。扇貝還有解除煩惱的作用，人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺。

蒜香烤扇貝的做法：

1、將扇貝的外殼掰開，用刀將扇貝肉片出，去掉黑色的沙包。

2、扇貝肉用水洗凈後，在扇貝肉上打上十字花刀。用刷子把扇貝殼裡外都刷凈備用。粉絲放入熱水中泡軟。

3、將青紅椒切成碎末，大蒜切末放入碗中混合，加入鹽，魚露和西班牙橄欖油攪勻備用。

4、將處理好的扇貝放在鋪有錫紙的烤盤中，並將用熱水泡軟的粉絲瀝幹水分，繞圈放在扇貝肉的周圍。

5、然後將拌好的料汁均勻地撒在扇貝肉上面，並擠上幾滴檸檬汁。

6、在調好味的扇貝上鋪蓋一層錫紙，然後放入預熱好的烤箱中，以180度烤約5-8分鐘即可。

        成品圖：

蒜香烤扇貝的制作小技巧：

1、扇貝盡量購買新鮮的，如果你所在的城市隻有冷凍扇貝，請一定要放在室溫自然解凍，不要放在水裡融化，尤其是熱水。會嚴重影響扇貝的鮮度和口感。

2、在料汁中放入西班牙橄欖油，可以使料汁的味道更好，並在烤制時增加扇貝肉和粉絲的潤澤。尤其再醃制肉類的時候，放入一些橄欖油，會讓醃料的味道更好的融合進肉裡，還能給肉形成一層保護層，在烹飪時，減少肉中水分的流失。

3、魚露是一種調味汁，味道咸鮮。有泰國產的，也有韓國產的魚汁或者銀魚汁，在大型超市的進口食品櫃臺可以買到，價格不貴。如果買不到魚露，可以用耗油，美極鮮味汁等咸味調料來代替。魚露，不同的地區有不同的叫法，有的包裝上寫的是味露，有的寫的是魚汁。

4、喜歡吃辣的朋友，可以選用小米椒或朝天椒來制作。不能吃辣的，則用甜椒來做。

5、烘烤之前，再扇貝上再覆蓋一層錫紙，可以最大限度的保存扇貝的湯汁和鮮味不流失。