雞蛋灌餅

在校門口早餐攤上的雞蛋灌餅永遠是最歡迎的，今天我們從和面到煎雞蛋餅的全過程講解給大傢，讓你在傢也能做出正宗美味的雞蛋灌餅，外酥內軟，薄薄一張面餅，小火油煎至鼓起，戳開面皮灌入雞蛋，輕輕翻面。油潤微黃的面餅，混合著蛋香和面香的味道，煎好的蛋餅趁熱刷一層薄醬，包上蔬菜和香腸，卷起來咬一口好吃到爆。

雞蛋灌餅

面餅材料：中筋面粉200g，水120g，鹽2.5g。

油酥材料：食用油10g，中筋面粉10g。

配料：雞蛋6個，黃豆醬，苦菊適量，火腿腸6根。

雞蛋灌餅的正宗做法：

1、面粉中加入鹽攪拌均勻，加水用筷子攪拌成絮狀。

2、用手揉成光滑的面團，蓋保鮮膜醒發至少30分鐘。

3、醒好的面團平均分成6份，蓋上保鮮膜再醒發30分鐘。

4、油酥材料混合攪拌均勻。

5、取一份醒好的面團，搟成長條中間刷一層油酥。

6、上部下部分別向中間折起 成3折。

7、將二端收口處捏緊。

8、將面團搟開成圓的面餅。

9、平底不粘鍋燒熱後倒少許油，將面餅放入用中小火煎。

10、煎至面餅受熱鼓起大泡。

11、用筷子戳破氣泡呈一個小口，將打散的蛋液順著小口灌入餅內，拎起餅讓蛋液流動讓它分佈均勻。

12、二面煎至金黃時即可出鍋。

13、煎好的餅刷一層薄薄的黃豆醬，放上洗凈的苦菊煎好的火腿腸條，卷起來開吃吧。

成品圖：

正宗的雞蛋灌餅制作技巧:

1、 面團可以提前一晚揉好面團，放入保鮮袋於冰箱中冷藏，第二天早上再繼續後面的步驟。

2、 抹醬和夾餡可以換成自已喜歡的任何口味。

3、 灌餅大約是一個餅用一個雞蛋，蛋液中加少許香蔥味道也很好。

雞蛋灌餅依舊是最愛的早餐，在傢早起30分鐘就可以從容享受這美味早餐，雞蛋灌餅有充足的碳水化合物，蛋白質和維生素，營養充足，香濃味美，自已做的食材新鮮無添加更放心，還等什麼 ，明天早餐就它吧。