黃瓜炒肉羅生堂

黃瓜炒肉是一款超簡單美味的下飯菜，大部分人在炒這個菜的時候就是切片直接下鍋和肉炒在一起，然後放調料，最後出鍋，不過我不認為這個是最好的辦法，因為黃瓜比較脆，水份比較多，直接炒時間短炒不軟，支支楞楞的吃在嘴裡確實難受，炒時間長瞭肉老瞭，而且黃瓜容易爛瞭，那就像吃茄子似的，怎麼下咽呢?而且調料一樣一樣的放也容易耽誤火候，那麼，看下我是咋做的吧。

主料：黃瓜，後腿肉

輔料：木耳

調料：蔥薑蒜、幹辣椒兩小根、鹽、胡椒粉、白糖、醬油、米醋、料酒、香油、淀粉

調汁：醬油15克、白糖3克、加飯酒10克、香油幾滴、醋幾滴、胡椒粉少許、水10克、淀粉10克

黃瓜炒肉羅生堂的做法：

1、所有主要原料和調料一起開個會。

2、幹木耳開水泡上，辣椒四小節。

3、黃瓜去皮，。

4、和5教您如何切菱形片。

6、用少許鹽把黃瓜片抓勻醃十五分鐘，這個過程非常重要。

7、肉切片加少許鹽和料酒，然後放幹淀粉抓勻。

8、蔥薑蒜切片，木耳撕小塊兒，準備工作完成。

9、溫油下辣椒。

10、辣椒變成棕紅色立刻下肉片炒開。

11、肉片快炒熟時下黃瓜木耳和蔥薑蒜炒香。

12、最後倒入調好的味汁，起鍋即可享用。

成品圖：

黃瓜炒肉制作技巧：

1、味道是咸鮮利口，爽脆清香，米飯天敵，整個炒的過程應該不超過一分鐘。

2、這個其實是四川的做法，真的不錯，絕對斃掉其它的黃瓜肉片，試試吧。

最近迷上瞭炒黃瓜炒肉片，因為感覺吃的時候可以吃出回憶，吃出傷感，其實這道菜可以涵蓋全中國，哪裡都可以吃到的，我的回憶當然是小時候媽媽炒的味道，黃瓜的清香那是足足的，帶著肥肉的肉片那是淳淳的，拌在一碗米飯裡，想不出那個時候還能有什麼誘惑讓我放下這碗飯.現在真的是吃不到那時候的味道瞭。