鮑魚豌豆粥

鮑魚是一種營養價值非常高的食材，具有很高的食用價值和藥用價值。而我今天帶給大傢的鮑魚豌豆粥，是以一種非常簡單做法制作的粥，不僅美味健康，而且還充分的保留瞭食材中的原本的營養價值，非常的營養哦！

鮑魚豌豆粥的做法：

1、 香米洗凈，用水提前浸泡。

2、 倒入砂鍋，加幾滴香油，中火燉煮。

3、 鮑魚清洗好，取肉，去掉內臟，切成薄片。

4、 粥煮至水沸騰，轉小火，煮至米汁粘稠，米粒開花。

5、 加入鮮豌豆，煮至豌豆軟爛。

6、 加入鮑魚片，攪拌均勻。

7、 加入鹽、白胡椒粉調味，開鍋後撒點香蔥碎即可。

成品圖：

鮑魚豌豆粥小提示：

1、 米粒提前浸泡，更容易煮軟煮粘稠。

2、 煮粥的時候一直用小火，並且要不停攪拌，以防粘鍋，而且不能離人，防止溢鍋。

3、 鮑魚肉的四周邊緣黑色膜，一定要徹底清洗幹凈。

4、 鮑魚片入鍋以後，不可久煮，以免口感變老，入鍋後攪拌均勻，看到鮑魚片成型變色馬上停火。

5、 鮑魚的鮮味足夠，所以調味要簡單，以免破壞鮮鮑魚的本真味道。

6、可以用海螺替代鮑魚，可以用玉米、胡蘿卜、香菇等替代豌豆。

鮑魚的適宜人群：

禁忌人群：痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，隻宜少量喝湯;感冒發燒或陰虛喉痛的人忌食;素有頑癬痼疾之人忌食。

適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者。

鮑魚的功效與作用：

1、提高免疫力，鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質，實驗表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，能提高抑瘤率，卻不損害機體的正常細胞，有保護機體免疫系統的作用。

2、調經潤腸，鮑魚能雙向性調節血壓，原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”，可調整腎上腺分泌。鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患。

3、促進生長發育，鮑魚含有豐富的維生素，其中比較特出的是維生素A，維生素A是保護皮膚健康、視力健康以及加強免疫力、促進生長發育的關鍵營養素。

4、藥用價值，鮑魚的殼，中藥稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書又稱之為“千裡光”。石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽的作用，可用於醫治頭暈眼花、高血壓及其他炎癥。

鮑魚的選購：

鮑魚幹，以質地幹燥，呈卵圓形的元寶錠狀，邊上有花帶一環，中間凸出，體形完整，無雜質，味淡者為上品。市場上出售的鮑魚於有紫鮑，明鮑、灰鮑三種幹制品，其中紫鮑個體大，呈紫色，有光亮，質量好;明鮑個體大，色澤發黃，質量較好;灰鮑個體小，色澤灰黑，質量次。其實就是蝦青素的含量，蝦青素含量高則呈紫色，蝦青素含量低則呈黃色，蝦青素被氧化瞭則呈灰色。蝦青素含量和其營養價值正相關，活性的蝦青素含量越高，營養價值就越高。

從色澤觀察，鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤;從外形觀察，鮑魚呈橢圓形，鮑身完整，個頭均勻，幹度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳;從肉質觀察，鮑魚肉厚，鼓壯飽滿，新鮮。而劣質鮑魚的特征，從顏色觀察，其顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯幹灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質，甚至出現黑綠黴斑;從外形觀察，體形不完整，邊緣凹凸不齊，個體大小不均和近似“馬蹄形”;從肉質觀察，肉質瘦薄，外幹內濕，不陷亦不鼓脹。