恩施油香兒

油香兒是湖北恩施特色小吃，油香的外皮是將大米和黃豆按一定比例混和，浸泡一晚上後石磨磨成糊狀，制作的時候把糊糊放到特制的鐵勺中，然後加上蘿卜絲或土豆絲，香蔥，肉絲，再上層繼續鋪一層糊糊，然後放入鍋中炸至金黃色，瀝掉多餘的油份就是一份美味瞭。這東東外焦裡嫩，香脆可口，營養豐富，吃時候見意熱的比較好吃。

材料：黃豆、大米、瘦肉、蘿卜、香蔥、鹽、胡椒粉

恩施油香兒的做法：

1、大米和黃豆按1：2的比例提前用清水泡一晚上。

2、凈泡好的黃豆和大米放入料理機中，加入少許清水打成糊狀。

3、打好的糊糊呈可流動狀態即可。

4、打米漿的同時，將瘦肉切絲，加料酒、鹽、薑蒜和香油醃制十五分鐘。

5、蘿卜擦成絲加鹽去掉一部分水份，加入香蔥備用。

6、勺子中放入一勺米糊墊底。

7、依次加入蘿卜絲、香蔥和瘦肉絲。

8、面上再加入米漿將菜蓋住。

9、入油鍋中炸至金黃即可出鍋。

成品圖：

恩施油香兒制作技巧：

1、為瞭方便孩子吃，我沒放辣椒，最過癮的吃法是面上再灑點兒辣椒面，炸出來的更美味，有興趣的可以試試。

2、打好的糊糊不能太稀，要不不容易成型，以能流動的狀態為最佳。

3、裡面的蘿卜絲其實也可以換成你喜歡的蔬菜。

炸恩施油香兒的過程分為兩步：

首先是在油香瓢裡炸，當米漿經過油炸後的硬度可以包裹住油香餡的時候，將油香瓢輕輕翻轉，油香就自然滑入沸騰的油鍋之中，然後用筷子反復地翻轉，肉眼觀察呈咖啡色時即可撈起，待濾油、微涼後就可食用。