芝麻豬肉松

主料:豬瘦肉(500克)，八角(兩個)，香葉(兩片)，花椒(15粒)，香砂(兩個)，橙皮(少許)，生抽(適量(約十克))，老抽(少許(約五個))，白砂糖(25克)，白芝麻(適量)
輔料:無

買回來的豬肉洗幹凈,冷水下鍋...

煮沸後,用溫水沖洗幹凈上面的血沫

在此期間,我們來準備下一會兒煮肉要用到的配料....(可以加些大蔥和薑片,但是我自己不太喜歡所以沒加,如果你喜歡的話,可以加入些)

鍋中放適量的冷水，放入準備的配料，大火煮沸後轉小火，煮30分鐘左右...

煮好的肉撈入空幹水份,涼冷...

裝入一個保鮮袋或是幹凈的食品袋裡.用搟面杖使勁的敲打...有些打不開的,可以用搟面杖搟面的方式搟一搟....

實在是敲不散搟不散的,我們就得動用我們的雙手來把它撕開瞭....

然後把撕好的瘦肉倒入面包機桶內....加入生抽,老抽...白糖....白芝麻...

由於我的面包機沒有肉松功能,在這裡我們可以看下我的面包機的選項,我們選用果醬功能,效果是一個樣的哦......第一個果醬程序完成後,可以查看一下肉松的濕度如何,如果還是很濕的話,那我們就再重復一個果醬程序,隨時註意查看肉松的濕度,也許不用重復完第二個程序肉松已經OK..

成品的肉松出來瞭..我們放到一個寬大的烤盤裡涼一涼.....然後就可以裝入密封的保鮮盒裡冷藏...想吃的時候隨時取出瞭......

成品圖,自己做的豬肉才叫安全放心...

成品圖,自己做的豬肉才叫安全放心...

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豬瘦肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬瘦肉的作用

具有補腎養血，滋陰潤燥之功效;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬瘦肉食用禁忌

對濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。

花椒的作用

1.花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食欲；

2.有研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用；3.服食花椒水能驅除寄生蟲。

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。