蝦仁炒苦瓜

蝦仁炒苦瓜的傢常做法中要提前把蝦仁用醃和薑片醃制一下更加入味，苦瓜焯一下水不但色澤更加漂亮，而且炒出來的顏色翠綠，沒有苦味，請看好吃的蝦仁炒苦瓜如何制作的方法和技巧。

苦瓜素有“君子菜”之美稱，因為它自帶苦味，卻不會把苦味滲入別的食材，如用苦瓜來燒魚、燉肉或炒蝦仁，決不會相互串味。花上十分鐘，做道簡單小炒菜----蝦仁炒苦瓜，讓苦瓜的微苦和蝦仁的鮮味相得益彰，味道鮮美，非常適合適合夏天常食的傢常菜。

雖然苦瓜略苦的獨特味道並不是人人喜愛，但知道瞭它的營養價值之後，相信你一定會想找到一種你最中意的吃法經常食用它。

蝦仁炒苦瓜的做法教程：

1、把苦瓜切片，蝦仁處理幹凈。

2、鮮蝦去頭去殼後從第二、三節用牙簽將蝦線挑出。

3、清洗幹凈的蝦仁用鹽、薑片、料酒和淀粉抓勻醃制。

4、燒鍋開水， 加入適量的鹽和幾滴油， 下入苦瓜焯水。

5、熱鍋涼油， 下入剛醃制好的蝦仁翻炒。

6、蝦仁變為紅色後下入剛焯過水的苦瓜。

7、翻炒幾下後加入鹽等調味料。

8、最後加入水淀粉勾薄芡即可裝盤享用瞭。

成品圖：

蝦仁炒苦瓜的做法小技巧：

1、鮮蝦去頭去殼後用牙簽從二、三節挑出蝦線，處理幹凈後的蝦仁加入鹽、薑片等提前醃制入味。

2、苦瓜焯水不僅能預處理熟， 縮短炒制時間， 而且能去除部分苦味。

3、炒制時先爆炒蝦仁，蝦仁變色後下入焯水的苦瓜，翻炒幾下後加入鹽調味，最後加入適量的水淀粉勾薄芡即可。