椰蓉藍莓酸奶蛋糕

自制的酸奶沒有什麼添加劑，所以也要盡快吃完，我一般做一盒就是1L的量，三個人吃兩早餐，剩下的就是做蛋糕或是面包瞭，別說但凡糕點中加瞭酸奶成份都會格外的柔軟，真的是天然的改良劑！ 酸奶蛋糕的特點就是細膩、嫩軟，熱吃或是冷是都各有風味，熱量不高口感好，烤的時候再丟點喜歡的水果（水份大的不可以），早上多吃上幾塊都沒有問題！

主料：酸奶(200G)，雞蛋(四個)
　　輔料：蛋糕粉(70G)，玉米油(40G)，白糖(60G)，椰蓉(適量)，藍莓(適量)

準備好所需要的材料

酸奶和玉米油混合攪拌均勻

雞蛋分清蛋黃與蛋白，蛋黃加入酸奶中攪拌均

蛋糕粉過篩後加入

混合成細膩的蛋糕糊（不要過份的攪拌，以免面粉起筋）

蛋白攪至魚眼泡的狀態裡加入30G白糖

中途加入剩下的白糖繼續打至中性發泡

取一半的蛋白與酸奶蛋黃糊混合

切拌好後再加入餘下的蛋白，

混合成細膩的蛋糕糊

取一半蛋糕糊倒入八寸蛋糕模中，中間放點藍莓果醬

餘下的蛋糕糊倒在上面，撒上藍莓和椰蓉

烤箱提前預熱，最下層烤盤裝水，蛋糕放在倒數二層的烤網上150度烤1小時

可以趁熱吃，冷藏後再吃也別有風味

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低。，味道也會有所改變。牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多瞭放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝瞭。容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

藍莓做法技巧

根據美國 Tufts 大學的分析，在 40 種具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，藍莓的花青素(Anthocyanosides)含量排名第一。藍莓所含有的花青素是所有的水果與蔬菜之中含量最高的。

藍莓的作用

尿路感染、慢性腎炎

;病後初愈、身體虛弱

;用眼過度、眼部疲勞