咖喱牛肉飯

用心煮一碗滋味濃鬱的咖喱牛肉飯即省事又好吃，制作時牛腩采用肥瘦結合的味道更好，咖喱不要放太早，等牛腩煮好後在加入調味即可。這碗咖喱飯做起來並不難，不過需要一些時間，慢慢的燉一鍋上好的牛腩，濃鬱的牛肉湯為這碗咖喱飯增色不少，並不是清水加咖喱能比的，有的時候美食給與你的回報是一點都不會打折扣的，隻要用心一定能烹出屬於你自己的美味。

我用瞭日本進口的咖喱塊，確實要比國產的味道好一些，在網上看到瞭很多做咖喱的秘訣，眾多秘籍之中令我印象深刻的是加入一小勺的花生醬，這次果斷試瞭試，味道確實有點不同，

經過實踐這個秘訣是可靠的，之前我還用過酸奶，椰漿，都還不錯，所有的秘訣在我看來都是令咖喱的味道更加柔和，所以看自己手邊什麼方便瞭。

其實之前聽朋友說曾經吃過一個印度阿姨做的咖喱，所有的材料都是自己準備，並不是像我們這樣扔兩個咖喱塊瞭事，據說那咖喱的味道簡直就是人間美味，讓他從新認識瞭咖喱這種口味。

無奈咖喱的配置調料比較復雜，國內也不好買，真的是吃無止境，希望有機會我也能親手制作咖喱。

好好的享受一下這人間美味，另外再說一句隔夜的咖喱很好吃，所以多做一點沒關系

材料：牛腩500g、洋蔥2個、胡籮卜2個、土豆1個、芹菜半顆、薑蒜適量、香葉3片、白胡椒8g、八角2個、白芷5個、小茴香10g、陳皮一大片、花椒5g、料酒適量、咖喱2塊、花生醬、少許

咖喱牛肉飯的傢常做法：

1、牛腩洗凈焯水，洋蔥切塊，胡籮卜切塊，芹菜切段。

2、鍋裡加水，放入牛腩，加入除瞭洋蔥，胡籮卜，芹菜，和所有幹的香料，適量料酒，燉煮大約90分鐘。

3、60分鐘後加入少許的鹽，湯不要太咸，有味道就行，牛腩軟爛就可以瞭。

4、炒鍋加熱，倒入適量的色拉油，放入蒜泥炒出香味後加入洋蔥，胡籮卜和土豆翻炒。

5、中大火翻炒到洋蔥發白，土豆邊緣有些金黃色加入牛肉湯。

6、加入牛肉湯後把燉好的牛腩也加進去，湯的量沒過食材就可以瞭。

7、等到土豆有些綿軟的時候加入咖喱塊，繼續燉七八分鐘，直到土豆變軟，湯汁濃稠就可以瞭。

8、最後加入一小勺花生醬拌勻就可以出鍋瞭。

成品圖：

咖喱牛肉飯制作技巧：

1、牛腩肥瘦結合，用來做咖喱最為適合。

2、燉牛肉的時候加入的蔬菜能提升牛肉湯的鮮甜味。

3、咖喱不要放的太早，不然容易糊鍋，最後可以嘗一下鹽味，看是否需要再加鹽。

4、隔夜咖喱加熱後味道更佳。

牛腩怎麼燉才夠爛：

1、首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴。牛肉買回來洗凈後，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關鍵。

2、浸泡的時間至少30分鐘左右，我一般會泡一個小時以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些，但大部分會因為溫度的升高而凝固在肉裡，不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感。