麻辣牛筋面

這道麻辣牛筋面是川味的牛筋面，這個牛筋面做法簡單，味道也很獨特，面條勁道爽口，得到味蕾上的綻放。牛筋面是東北的一種面，一般東北都是用來拌著吃，更朝鮮冷面一樣勁道，有彈性。

麻辣牛筋面的做法圖解：

1、準備材料。空心菜洗凈切段，焯燙過涼水備用。榨菜絲切小丁。小蔥切蔥花。花生搗碎。

2、薑、蒜切碎，用開水沖泡至涼透。

3、芝麻醬和開水以的比例，沖泄攪拌開。

4、紅花椒適量，用小火幹煸至花椒味四溢，撈出，用石臼搗碎即可。

5、碗裡依次放入生抽、美極鮮。再放入雞粉、油潑辣子、花椒粉、薑蒜水 1勺、豬油、高湯、豬油、香醋 2勺。

6、鍋裡坐水，放入一些鹽，燒開後，放入牛筋面，煮至面條熟透，顏色發白。撈起裝入調好的碗裡。

7、撒上小蔥花、花生碎、榨菜丁、焯好的空心菜。

成品圖：

麻辣牛筋面怎麼做好吃小技巧：

1、如果換成水面條，就是重慶小面的做法。如果再添加牛肉、肥腸。。。就成瞭牛肉面、肥腸面

2、油潑辣子，我每次都會做好多，每次吃的時候直接用，如果沒有，可以現做。

3、花椒幹煸一下，再壓成碎，會更香。

4、調好調料以後，嘗一下，如果不咸，可以放一些鹽，根據自己的喜好。