聖誕奶油小蛋糕

最近喜歡上紙杯蛋糕，喜歡它的小巧，方便，造型百變，動手做起來也還算簡單快手。聖誕節到瞭，做點聖誕小蛋糕送給朋友們，祝大傢聖誕快樂！

主料：雞蛋(4個)，低粉(50克)，糖(50克)，色拉油(50克)
　　輔料：奶油(150ML)，糖粉(25克)，白醋(2滴)，鹽(1克)，裝飾糖珠(適量)

把3個蛋清蛋黃分離，一個全蛋打入蛋黃中

蛋清中加2滴醋，分次加入糖，打蛋器低速到高速打發蛋清，打到提起打蛋器能立起兩個尖角。

蛋黃加入鹽，油，用打蛋器打到顏色變淺，變粘

篩入低粉，翻拌均勻

取1/3的打發的蛋白加入蛋黃中翻拌均勻

再加入剩下的蛋白上下左右翻拌均勻，不要劃圈哦

把蛋糊裝入裱花帶，然後擠入紙杯中，擠到八分滿

烤箱170度預熱，烤20分鐘出爐，冷卻備用

奶油加糖粉，用打蛋器打發

打到如圖這種狀態

最後把奶油裝入裱花帶，用自己喜歡的裱花嘴，擠出形狀，撒上裝飾糖珠，插上卡片，漂亮的小蛋糕就完工瞭（這裡用的是5齒小號菊花嘴）

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

奶油做法技巧

由鮮牛奶制成的奶油可以制作香滑美味的西餐、湯類、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜點。

奶油食用禁忌

冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。

色拉油做法技巧

1.色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤;

2.油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用;

3.可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用;

4.反復經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反復經高溫加熱的油;

5.盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響，而且容易導致發胖。

色拉油的作用

1.色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲黴素和膽固醇色拉油，對機體有保護作用；

2.含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病；

3.含有一定的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。