檸檬芝士蛋糕

檸檬芝士蛋糕，消化餅底，芝士層加蛋白頂，最後擦上檸檬屑！由上往下是蛋白頂的輕盈、檸檬芝士層的清爽最後到黃油餅幹底紮實～一勺子挖下去就是這麼出彩.做出來酸甜可口，我覺得喜歡酸的妹子可以試試！

主料：消化餅幹(100克)，奶油奶酪(250克)，雞蛋(2個)，檸檬皮屑(少許)
　　輔料：黃油(38克)，檸檬汁(35ml)，細砂糖(50克)

準備好材料

消化餅用保鮮袋裝好，然後搟面杖將其壓成餅幹碎屑

黃油融化後加入到餅幹屑，攪拌均勻

餅幹屑倒入模具中，用勺子背壓實。壓好連同模具一起放冰箱中

室溫下的奶油奶酪加入35ml檸檬汁和30克糖，用打蛋器打成順滑的狀態。

兩個雞蛋，其中一個留蛋清備用，餘下的一個雞蛋加蛋黃加入芝士糊

雞蛋倒進芝士糊，用打蛋器將其攪打均勻

完成的芝士糊可以過一下篩子，會更順滑

芝士糊加入有餅幹底的模具之中，用勺子底抹平

放進預熱好的烤箱，160度，中層45到50分鐘

烤好的蛋糕後，取出。（會看見蛋糕微微鼓起，別怕，會出現熱脹冷縮的）烤箱這個時候繼續預熱至220度

準備蛋白頂！將之前分離出來的一個蛋白，放進無油無水的盆中，加幾滴白醋或者檸檬汁，打至粗泡後，分兩次加入20克細砂糖，蛋白打至硬性！

將蛋白放進蛋糕的頂部，用勺子底抹平，最後用勺子底拉出刺蝟頂

烤箱預熱220度，蛋糕置烤箱上層，大約4到5分鐘，頂部稍上色就好。烤好後，蛋糕放涼，放冰箱，大約冷藏兩小時後拿出來擦上檸檬皮屑食用！

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

檸檬做法技巧

1.因太酸而不適合鮮食，可以用來配菜、榨汁；

2.檸檬富有香氣，能解除肉類、水產的腥膻之氣，並能使肉質更加細嫩。

檸檬的作用

支氣管炎、百日咳；

維生素C缺乏癥；

中暑煩渴、食欲不振；

懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣

檸檬食用禁忌

胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。