香辣小魚仔

香辣小魚仔的傢常做法中一定要把幹小魚提前泡軟，當然有新鮮小魚最好，魚身上的臟東西不清除，有時候小魚仔吃起來會很苦。做這道菜時註意在翻炒小魚要輕一點，小魚很容易爛掉。

香辣小魚仔是一道沒事可以當零食來吃的特色小吃，也是非常不錯的下酒菜，他是我們傢鄉最普遍的一道美食，現在分享給大傢。

香辣小魚仔的做法教程：

1、先把幹小魚用開水燙一下，泡上一個小時，把讓魚泡軟後洗幹凈挑去一些去掉臟東西。

2、泡魚時候把蒜頭、薑、辣椒切末，蔥切小段

3、起鍋熱油 然後先放入大蒜末爆炒。

4、等蒜末爆出香味後，就加入薑末、辣椒一起炒勻。

5、然後就倒入泡好的小魚繼續翻炒。

6、炒一會後加入水，水的量剛好魚平行就好。

7、然後放入醬油、鹽、雞精、胡椒粉、辣椒醬進行調味。

8、最後加蓋燜一會，燜至水快幹的時候加入小蔥 翻炒一會就可以出鍋享用瞭。

成品圖：

香辣小魚仔的做法小技巧：

1、泡魚的時候要註意時間也不要過長，魚太過軟 會影響吃的口感。

2、油鍋裡油稍多點，控制好油溫，放入小魚仔後不要用力翻，小魚仔很嫩極易爛掉。

3、辣椒和其它調味品的量都可根據個人口味增減。

一道香辣小魚仔就做好瞭，由於本人不喜歡吃蔥，所以沒有加入小蔥，加入後味道更香。所以你們在傢做這個香辣小魚仔的時候適當放些小蔥，特別是小孩子最喜歡吃這個魚瞭，註意給小孩子吃辣椒要少放一點最好。