鹵香菇

鹵香菇是蘇菜中一個很有特色的涼菜，鹵好的香菇味道香濃，特作簡單，做為常傢和待客的菜都相當不錯。

主料：香菇(200克)
　　輔料：蔥(適量)，薑(適量)

香菇去蒂洗凈，上面剪十字花口。

鍋中燒熱水，入香菇焯透備用。

蔥薑切片泡入水中備用。

鍋中放油燒熱，加入適量水。（最好是雞湯）

放入香菇。

加入鹽、雞精、糖、醬油、蔥薑水大火燒開，轉中小火。

約十五分鐘左右，至湯汁收盡，淋入芝麻油出鍋。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃