板栗紅燒肉

秋天的板栗粉粉糯糯口感特別甜，這個時候必吃的香糯低脂板栗紅燒肉，可以在傢做板栗紅燒肉怎麼做好吃呢?最正宗的做法就是五花肉不用油煎，直接把五花肉裡的油煎煸出來，這樣燉出來的紅燒肉是低脂最健康的吃法，而且因為五花肉油給煸出來瞭，所以口感絕對不會膩，吃一口香鮮軟糯，也不怕長肉肉喲，微站閱讀網下面把這款最正宗的板栗紅燒肉制作流程分享給大傢參考一下。

材料明細：

主料：五花肉500克，板栗300克。

香料：薑、蔥、幹紅辣椒、花椒、八角、香葉適量。

調味料：冰糖、料酒、老抽、醬油少許。

正宗的板栗紅燒肉的做法：

1、生板栗首先用剪刀在頂部淺剪十字口，然後把煎好的板栗放入空氣炸鍋內，以200度烤15分鐘，這樣板栗口全部開裂，很剝殼瞭。

2、帶皮五花肉洗凈切成塊，然後用廚房用紙擦幹水分。熱鍋不倒油，直接放入切好五花肉塊放入鍋中，慢慢翻炒，一直把油給煸出來。

3、等到將五花肉炒至肉塊變微焦的狀態，把油煎煸出來後加入放入備好的香料，翻炒出香味盛出備用。

4、註意要鍋內留底油放一小把冰糖，開小火翻炒至冰糖溶化成焦糖色。

5、然後倒入炒好五花肉和香料繼續翻炒，註意要讓每塊肉都能均勻的裹上糖色後，加料酒、老抽調味。

6、最後加入醬油，然後在倒入沒過肉塊的開水，加蓋小火煮40分鐘左右。

7、加入剝殼的板栗，翻炒收汁後，撒上香蔥碎出鍋。

成品圖：

正宗板栗紅燒肉制作竅門：

1、五花肉一定要把油給煸出來，這樣做出來紅燒肉口感不油膩，當然有些人喜歡先用開水焯一下五花肉，也是可以的。

2、五花肉塊不要切太小，稍大一點燉出來的紅燒肉更好吃。

3、如果喜歡板栗軟爛的知，需要早此時間把板栗加入鍋一起燉，註意別把板栗給燉爛瞭。

五花肉怎麼洗才幹凈

把五花肉放到涼水裡面浸泡10分鐘，加一些料酒，可以達到去除腥味作用，可以把血水去除，當然浸泡的時間也不宜過長，然後還需要註意浸泡好的肉切成塊狀，放到鍋裡面煮一下血水去除，這樣也能夠達到去除臟東西作用。

紅燒肉怎麼才能讓肉質變軟

紅燒肉做的軟爛一定要選擇純料酒，先放油燒熱，然後再放肉，用大火炒到水幹，再加一些料酒再炒幹，加一些老抽，生抽，剛開始的時候先少放一些，然後加水，水加多一些，用大火燒開，再改成小火慢慢的燉，一直燉爛為止。

還要註意最後用大火收汁，這樣肉就變酥爛瞭。

註意，如果火候太大，肉質變得太軟也不好吃，快要好的時候用大火收汁，所以燒紅燒肉在時間上面的把控也非常重要，一定不能太長。