絲瓜炒蛤蜊

今兒這個絲瓜炒蛤蜊，非常適合夏季吃的美食。絲瓜用菜刀把表皮削除，吃得到表皮的清脆及蛤蜊的鮮甜，絲瓜炒蛤蜊是一種絕妙的搭配，絲瓜的清香沁入瞭花蛤中，蛤蜊的鮮嫩融入瞭絲瓜中，兩種不同的滋味不停地在烈火中翻滾著。絲瓜清熱降火，明目清火，和海鮮搭配炒著吃，很好吃。

絲瓜炒蛤蜊的做法圖解：

1、蛤蜊吐沙後洗凈，薑切絲。

2、絲瓜用菜刀背將表皮刮除，切成4cm段，再平均切成4條狀。

3、炒鍋倒入2大匙油以中火燒熱，倒入薑絲爆香;加入絲瓜，先翻炒一下，添加80cc水，蓋上鍋蓋，燜煮約2分鐘至鍋緣冒出水蒸汽。

4、掀開鍋蓋，倒入蛤蜊，再次蓋上蓋子，燜煮約1.5分鐘至蛤蜊全開。

5、倒入調味料，稍微拌勻即起鍋。

成品圖：

絲瓜炒蛤蜊怎麼做好吃的技巧：

1、白酒可以米酒代替。

2、喜歡軟嫩口感者，可以將表皮削除。

3、也可以剝除蛤蜊肉放入絲瓜中。

為避免絲瓜變黑的兩種方法：

1、可以鹽最後放。

2、提前將切好的絲瓜它泡在鹽水中，兩種方式都可以避免絲瓜變黑。

絲瓜炒蛤蜊的營養功效：

1、絲瓜不可生吃，還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效，還有抗過敏、美容之效。

2、絲瓜中含的維生素B1防止皮膚老化，維生素C能增白皮膚等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩。故絲瓜汁有“美人水”之稱。

3、蛤蜊味咸寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用。

4、蛤蜊肉和韭菜經常食用，可治療陰虛所致的口渴、幹咳、心煩、手足心熱等癥。常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效。