西紅柿燒茄子

今天這道西紅柿燒茄子制作方法相當簡單，還有減肥瘦身，祛斑抗癌的作用，炒時先把茄子用鹽醃制一下，這樣炒出不的茄子不吸油，而且西紅柿要先炒出湯汁，然後再加入先油煎好的茄子，這樣更加入味。

但是要讓這道菜能最大限度的降低熱量， 最重要的是茄子不要過於油膩， 用少量的油將裹上面粉的茄子稍微煎一下， 讓它穿上金色的外衣，這樣能避免茄子油炸減少吸收油分; 而且提前預處理熟的茄子到與西紅柿一起炒時能吸收它的湯汁， 變得更有味。這道純素的西紅柿燒茄子味道鮮美，口感豐富， 西紅柿酸甜開胃，茄子軟糯可口，是一道很不錯的傢常開胃下飯菜。

西紅柿燒茄子的簡單做法：

1、準備好原材料;，茄子切滾刀，西紅柿切小塊備用。

2、茄子加入適量的鹽， 醃制一下;

3、待茄子微微出水後加入 淀粉， 拌均勻， 讓茄子表面裹上一層薄薄的淀粉;

4、加入比平常多點的油， 燒熱後將茄子放入裡面煎一下，茄子表面金黃後撈出;

5、留少許底油， 將蒜片爆香;

6、加入西紅柿翻炒，直至炒出些湯汁;

7、下入準備好的茄子繼續翻炒;

8、加入少許生抽和糖， 翻炒一分鐘即可;

9、再加入鹽調味;

10、盛入碗中，撒上些小蔥末。

成品圖：

西紅柿燒茄子制作技巧：

1. 茄子先撒些鹽， 微微出水，這樣能有利於裹住外層的淀粉，才能避免油煎時少吸油;

2. 炒制之前先爆香薑片， 再放入西紅柿炒， 用油炒過的西紅柿有利於人體番茄紅素的吸收;

3. 直至西紅柿炒出湯汁， 再加入先油煎好的茄子， 加入適量的生抽上色、糖提鮮、鹽調味， 燒上一、兩分鐘讓它入味即可。

茄子滾刀塊切法圖解：

1、先斜切一刀。

2、把切面翻朝上面。

3、在切面的二分之一處斜切。

4、再把上一次的切面翻朝上面。

5、還是在約二分之一處斜切。這樣不斷地一翻一切，一翻一切就OK瞭。

夏天轉眼就到瞭，現在不努力就要徒傷悲，為瞭美美的穿裙子， 繼續我傢減肥菜，將減肥事業進行到底。西紅柿和茄子是這個季節最常見的蔬菜， 茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P， 茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能;而所含維生素P則能保護心血管、抗壞血病;茄子含有龍葵堿，具有防還治胃癌的功效。

西紅柿也是夏季我們餐桌上的常客，現在是西紅柿大量上市的季節，不僅價格便宜， 而且酸甜多汁，是口感最好的時候。特別是夏天太陽過大，容易曬傷曬黑， 吃點西紅柿能有效的抑制黑色素的生長，對祛斑、美容、抗衰老有著非常好的作用。它所含的番茄紅素還能起到防癌抗癌、 降低心血管疾病的危險性的功效。西紅柿酸甜解渴，健胃消食， 將它和茄子搭配在一起， 不僅口感非常好， 而且開胃下飯。