紅燒鱸魚

這個季節是鱸魚的產卵盛期，也是肉質最為肥美的時候用來做紅燒非常好吃，在傢做紅燒鱸魚的做簡單，每次都吃出滿滿的幸福，在買鱸魚直接讓店傢殺好，回傢一洗即可，註意紅燒要用到老抽、生抽都有咸味，所以鹽量少加，這道簡易版的紅燒鱸魚既有濃油赤醬的香濃滋味，又有著魚肉的鮮美軟嫩非常好。

紅燒鱸魚簡單做法：

1、鱸魚洗凈去鱗去腮去除內臟，在魚身二面分別劃幾刀。

2、加料酒，鹽，胡椒粉，薑絲揉勻醃10分鐘。

3、蔥薑蒜紅椒分別切好。

4、生抽，老抽，醋和細砂糖，鹽一起加入小碗中攪拌均勻成料汁。

5、鍋裡倒油燒熱，放入魚煎至兩面呈金黃色。

6、放入蔥薑蒜煎出香味後倒入調好的料汁加入適量熱水。

7、大火煮開後轉中小火燉15分鐘，期間給魚翻個身。

8、燉至湯汁收濃魚肉軟爛時，撒上紅椒絲香蔥絲即可出鍋。

成品圖：

紅燒鱸魚制作技巧:

1、買魚時請店傢幫忙殺好，不過店傢通常清理的不太仔細，回傢後要再清理一下。

2、生抽，老抽都是咸的，鹽的用量依各人口味調整。

3、喜歡吃辣的，加一點小尖椒一起燉味道更好。

鱸魚煮多久能熟

鱸魚一般開鍋後在煮12分鐘都15分鐘就能熟透。

鱸魚的營養價值：

1、鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素。吃鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。

2、鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等癥。對於準媽媽和產婦來說，鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物。鱸魚是孕婦健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。

3、鱸魚肉脂肪中的DHA含量超高，所以吃鱸魚最補腦。不過為瞭避免讓魚肉中寶貴的DHA在烹飪的過程中減少流失，食用者還需要註意使用更合理、營養的烹飪方法。