秘制苦瓜釀肉

說道苦瓜很多人都會被它自身的苦而打敗，但是我今天教大傢做的這道秘制苦瓜釀肉，不但減輕瞭苦瓜自身的苦味，還給它增添瞭些許香味，而且制作簡單，還保證瞭苦瓜自身的營養，是非常棒的營養菜肴哦！

秘制苦瓜釀肉的做法：

1、備好食材：苦瓜和豬肉末。

2、肉末裡分別放入鹽2g、薑末、蔥花、鮮醬油、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、雞精。

3、加入少許清水，將肉餡順一個方向攪打上勁備用。

4、苦瓜洗凈後切成小段，並用小刀將瓜內的籽和瓤掏幹凈。

5、用1g鹽將苦瓜醃制約10分鐘。

6、取一小塊新鮮紅椒，洗凈後切成碎末。

7、苦瓜醃好後，先在苦瓜內壁上抹上一層幹淀粉。

8、再將肉餡塞進去。

9、依次做完後放入蒸鍋，蓋上鍋蓋中火蒸制15分鐘。

10、蒸好後，將盤裡的湯汁倒入炒鍋內，開小火，待湯汁微開，慢慢倒入水淀粉勾薄芡，並用鍋鏟不停的調拌。

11、放入紅椒末調勻即可。

12、最後將湯汁澆到苦瓜上就完成瞭!

成品圖：

秘制苦瓜釀肉小提示：

1、用鹽將苦瓜醃制後，能給苦瓜有點底味。

2、勾芡時一定要小火，而且水淀粉要慢慢試著加 。

3、苦瓜的瓜瓤最苦，所以最好將其刮幹凈 。

4、買苦瓜時，最好買外形比較直，粗細勻稱的來制作。

苦瓜的選購：

挑選苦瓜時，要觀察苦瓜上果瘤、顆粒越大越飽滿，表示瓜肉越厚、顆粒越小、越薄。好的苦瓜一般潔白漂亮，如果苦瓜發黃，就已經過熟，會失去應有的口感。

苦瓜的食用方法：

1、不要一次吃得過多。

2、苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛扉。

3、苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

4、苦瓜雖苦，但與其他食材搭配時並不會將苦味滲入別的材料中，被人們稱為君子菜。

苦瓜的功效與作用：

1、清熱益氣，苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

2、保護機體，苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3、抗癌，苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

4、降血糖、降血脂，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

5、美容肌膚，苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。