螞蟻上樹

最早在飯店菜單上看到 螞蟻上樹這個菜，真的很好奇。。點瞭之後才發現，原來就是肉末粉絲嘛。。呵呵。作為傢常菜，自己偶爾做做也是不錯的啦~~

主料：粉絲(適量)，豬肉(適量)
輔料：蒜(2瓣)，蔥(2根)，辣椒(2根)

原材料：粉絲，豬肉輔料：蔥 蒜 辣椒適量

這是偶用的調料啦~~

粉絲用水用涼水泡一下。如果做粉絲湯之類的菜，就不用水事先浸泡瞭。（電視裡說的，呵呵）

豬肉切成肉末輔料切細

先加油，將 豬肉炒開，將蒜 辣椒放入鍋中翻炒。加入適量的豆瓣醬，鹽。不喜歡吃辣的話少放一點

放入粉絲翻炒，時間不用太長。加入少量的水，加入雞精。

當當當。。最後成品出鍋咯~~

粉絲的作用

1.粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。

2.粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。

3.但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。

粉絲食用禁忌

食用粉絲後，不要再食油炸的松脆食品，如油條之類。因為油炸食品中含有的鋁也很多，合在一起會使鋁的攝入量大大超過每日允許的攝入量。根據科學測試，每人每日允許攝入的鋁量為每千克體重1毫克。

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。