酸甜可口橙香鴨肉

地理位置不同，生活習慣也不一樣，就像這鴨子，我所在的城市除瞭烤鴨比較常見，其他的做法基本沒有，更不用說買隻白條鴨子等，總歸不會像雞一樣普遍；偶然在超市發現有鴨胸肉，專門的鴨胸肉啊，很難得啊，立刻買幾塊屯下，來客人的時候這也是一道裝點門面的快手菜；

主料：鴨胸肉(2塊)，橙子(2個)，紅蔥頭(2個)
　　輔料：鹽(5克)，黑胡椒碎(適量)，細砂糖(一大勺)，清水(50毫升)，百裡香(2枝)，植物油(少許)

準備所有的材料，鴨胸肉提前化凍

鴨胸肉洗凈，撕掉筋膜，兩面撒鹽、黑胡椒碎醃漬30分鐘，

橙子削掉外皮，橙肉切片，橙皮削下外皮，切絲待用，紅蔥頭切碎待用

橙皮絲放入小鍋中，放入能沒過橙皮的清水，煮開後煮10分鐘，倒掉煮開的水，連煮2次，去掉橙皮的澀味，最後放入一大勺細砂糖，50毫升清水，一直煮到湯汁濃稠，關火待用

烤箱用上下管同時加熱的方式開始預熱，溫度設定200度； 用中火燒熱平底鍋，放入適量的植物油，放入醃漬後的鴨胸肉，煎至2面變黃；

盛出鴨胸肉放入烤盤中，

烤盤放入已預熱到位的烤箱中層，時間設定為10分鐘

利用鍋中的底油，放入紅蔥碎、百裡香炒出香味（一枝百裡香摘下葉子，枝不用），炒至紅蔥碎變透明時，倒入橙汁和第4步中煮好的橙皮糖水，小火煮至湯汁濃稠，關火待用

鴨肉烘烤時隨時觀察，看到表皮上色後，提前2分鐘取出，稍微放涼後的鴨肉切片

切片的橙子在平底鍋中稍微一煎，也可以不用煎，

擺盤的時候，一片鴨肉一片橙子擺放在盤中，苦菊做裝飾，澆上第9步的湯汁，上面用一枝百裡香裝飾一下，就OK