鮮肉粽

有一天逛超市，看到新鮮粽葉，突然非常非常想吃鮮肉粽。於是買瞭粽葉，買瞭肉。傢裡還有糯米。第二天一早泡上瞭糯米，切好肉，炒上醬汁，醃上，晚上回來包好煮瞭。粽子煮熟的時候，已經是晚上九點半瞭，忍著饞蟲的折磨，我來回看瞭粽子好幾眼，硬是沒有伸出手去拿一個吃。哇，我太佩服我自己的毅力瞭。第二天一早，粽子就是我的早飯，我一口氣吃瞭三個。千萬別嚇著，我的粽子是迷你型的。味道嘛，如你所想，很好吃，比起超市買來的，當然更放心更實惠咯……

主料：糯米(兩斤)，鮮肉(半斤)，粽葉(50張)
　　輔料：鹽(適量)，生抽(兩湯勺)，老抽(一勺)，雞精(少許)，山奈1(3-4個)，花生油(適量)，薑(三五片)，繩子(適量)

糯米提前一晚泡上。

提前買好的幹粽葉。沒有新鮮粽葉，就隻能退而求其次瞭。

將幹粽葉和棕繩洗凈，壓上重物，用清水泡上。

第二天一早將糯米瀝幹水。

豬肉切大小合適的丁。

鐵鍋洗凈，放少許花生油，小火燒熱後，放入薑片，爆香，再倒入生抽、老抽，加上少許水，山奈，熬到湯汁濃厚。

將肉丁帶入湯汁裡和勻。

醃制兩個小時。

糯米調入鹽、生抽、老抽、雞精及花生油，和勻，醃制一段時間入味，待用。

泡好的粽葉。

取一張或者兩張粽葉，大約從五分之三處，卷成圓錐狀。我喜歡小粽子，就把圓錐卷得更小一點。

先裝入一部分糯米，用筷子插緊。

再放入1-02塊肉，上面再加少許糯米，不要裝得太慢。

將裡面的粽葉折攏，把糯米包緊。

再把外邊的粽葉右邊折一下，用右手大捏著粽葉壓著包下去，左手拇指迅速壓緊左邊粽葉，餘出的粽葉順粽子形狀包緊，左右捏好。

左手拇指壓住棕繩一頭，右手拉著繩子繞粽子腰部纏上3圈，再把粽子右角纏上兩圈。再回到粽子腰部纏上兩圈，然後打結系好、

包好的粽子，粽葉剩餘的頭端可以用剪刀剪掉。

包好的粽子。

將粽子放入高壓鍋，註入清水，剛剛淹到粽子就可以。開鍋上汽後，中火煮20分鐘就可以瞭。

煮好的粽子。一次吃不完，可以包好凍進冰箱裡。吃的時候微波爐熱一下就可以。

剝開的粽子。

糯米做法技巧

糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。

糯米的作用

有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜與蘋果共食，易產生不易消化的物質