傢常蒸豬腸粉

在傢蒸豬腸粉的時候面糊要經常攪拌一下，避免粉沉底，煎的腸粉越薄口感越好吃，在些特別提醒大傢腸粉蒸的時間不太長，一分半左右即可，如果你看到看到鼓泡，這樣就是熟瞭這時要把火調整一下。

目前腸粉已經是廣東著名的傳統特色小吃之一，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

廣東腸粉按流派分主要分為兩種，一種是佈拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，由於使用的制作工具不同，所以導致做出的腸粉都不相同。

佈拉腸粉以品嘗餡料為主。抽屜式腸粉主要品嘗腸粉粉質和醬汁調料!

在北方是沒有腸粉的，隻有去酒店吃粵式早茶，才能吃到腸粉;去年去廣東順德，在五星級酒店的早餐裡就有腸粉，是抽屜式腸粉，非常好吃，滑溜溜的很有筋道，它的醬料非常好吃，不是簡單的醬油調味，連著吃瞭好幾天腸粉，真心沒吃夠;看著早餐師傅做腸粉，看起來很簡單，一攪一刷，一倒一放，一蒸一刮……就是這工具傢庭裡用起來不方便，吃腸粉、做腸粉成瞭心結瞭。

材料：腸粉米粉100克，水250克，蔥薑少許，植物油少許，白糖少許，雞粉少許，蠔油少許

傢常蒸豬腸粉的做法：

1、100克粉中加入250克清水，攪勻後靜置幾分鐘

2、2個雞蛋打散，一棵小蔥切蔥花

3、用矽膠刷在盤子中刷薄薄的一點玉米油，油不要多

4、舀一勺面糊放入盤子中，勺子是電飯煲自帶的飯勺，一勺大約有35~40克面糊

5、撒一點小蔥花，放一湯匙蛋液，看起來感覺面糊很少，左右晃動一下就會鋪滿盤子

6、鍋裡放水燒開，盤子左右晃動一下，讓面糊均勻的鋪在盤子上，放入蒸鍋中，蓋蓋子蒸1~2分鐘，打開蓋子看到面糊鼓出大氣泡，用夾子取出盤子，這樣不燙手

7、用刮板從盤子一邊鏟起卷起，一個腸粉就做好瞭

8、雞蛋液也可以後放，先放進盤子蒸幾秒鐘，然後再撒蔥花放蛋液，先放蛋液和後放蛋液，感覺效果都一樣

9、吃腸粉要有醬汁：一點蔥薑，放入有種炸出香味，放入腸粉專用醬油和適量的清水，燒開後即可

10、腸粉擺入盤中，配好醬汁，開吃啦，口水下來嘍!

成品圖：

傢常蒸豬腸粉制作技巧：

1、面糊在蒸制的過程中，要經常攪拌一下，避免粉沉底;

2、做好的腸粉越薄越好，太厚的腸粉口感會稍差一點，配套的盤子放35~40克面糊

3、蒸的時間不太長，一分半左右，蒸好的腸粉在開蓋的時候，會看到鼓泡，這樣就是熟瞭，若欠火候，腸粉口感發黏。