土豆胡蘿卜燉牛腩

在這個追求GDP、物價飛漲的年代，五谷雜糧肉禽青菜的價格已經飆升得令我們中國老百姓不堪承受。當蒜你狠、豆你玩、薑你軍一再以熱門詞匯上電視上報，其它的農產品也在悄悄地不甘落後地刺激我們的敏感而脆弱的神經。但是人活著就要吃飯，而且還得變著花樣兒地吃，不然生活和工作豈不是沒有意義？ 昨天買瞭60元/KG的牛腩，回來做瞭個土豆胡蘿卜洋蔥燉牛腩（土豆2.98/斤，胡蘿卜忘瞭，洋蔥3塊多斤），香濃美味呀。聯想到上大學那會兒，一朋友不愛吃飯，又懶得下樓（我們住8樓），就隔三差五地打電話叫校門口的一傢川菜館的土豆牛腩煲吃，滿滿一煲，才10元，而且味道非常正，好吃得不得瞭。現在兜裡不揣個一百，都進不瞭超市買點兒小菜。 言歸正傳，來說說昨天做的土豆牛腩吧，做的時候那叫一個香飄四溢呀（本來剛出鍋時是非常好看的，老公下班塞車，等他等得香菜也蔫瞭，這道菜也沒光澤瞭）。

主料:牛腩(400g)
輔料:白洋蔥(半個)，土豆(1個)，胡蘿卜(2個)，油(適量)

準備好所需材料（我最後用瞭白洋蔥半個、土豆1個、胡蘿卜2個）。

將牛腩洗凈，切成1.5cm見方的塊，土豆和胡蘿卜切滾刀塊，白洋蔥切片。

鍋裡燒開水，下牛腩塊煮去血水。

撈出瀝幹水。

準備好鹵料（花椒一小把、八角2個、陳皮2片、幹辣椒5個），切好薑片。

鍋內放油，燒熱，下牛腩塊，加入醬油、料酒、白糖翻炒一陣。

加入能淹沒牛腩的水量，倒入鹵料。

蓋上鍋蓋燉。

水收至一半時，倒入土豆塊和胡蘿卜塊，繼續燉。

燉至水收得隻剩少許的時候，加入白洋蔥片。

翻炒一下，註意不要粘鍋瞭，等洋蔥燒至透明，撒上香菜出鍋。

上桌咯。

牛腩做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮爛。介紹一種簡易煮牛肉的方法：煮牛肉時，將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量)，用紗佈包裹好放入鍋中同煮，牛肉則會很快煮熟和煮爛，又不致影響牛肉的鮮香味。

牛腩的作用

1.牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。

3.牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

4.牛腩還含肉毒堿。

5.調節病後體虛，牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

6.補血養血，牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

7.強筋壯骨，水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

牛腩食用禁忌

1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

2.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。