蓮藕排骨湯

中醫認為，秋冬季不但要有足夠的能量抗寒禦病，還要貯存體力，為來年的春生夏長做好準備。所以，在秋冬季節裡最宜飲用溫暖而營養的湯水。蓮藕的營養價值很高，具有消食止瀉，開胃清熱，滋補等功效，而排骨含有大量的蛋白質和骨膠原以及磷酸鈣，對強筋壯骨很有幫助。蓮藕排骨湯不但有潤腸道，清熱消痰、補血養顏的功效，而且還能夠有效的健脾胃，是秋冬之季很好的一款湯，適合經常食用。

主料：排骨(350克)
　　輔料：蓮藕(一節)

準備好材料。

鍋中加水，放入薑片和蔥白。

水開以後放入洗凈的排骨綽去血水。

綽好水的排骨用清水洗凈，控水。

砂鍋中加入足量清水，放入2片薑，倒入排骨。

蓋上蓋子燒至水開以後轉中小火燉半小時。

把蓮藕切成滾刀小塊。

半小時以後，把蓮藕加入排骨湯中。

蓋上蓋子，繼續再燉一小時。出鍋前加入食鹽調味即可。

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。