酸脆鮮辣藕丁

酸脆鮮辣藕丁這道10分鐘就能做好的簡單傢常菜，最大的特點就是酸、辣、脆。是最受小朋友和年輕人喜歡的傢常下飯菜。做好的藕丁吃起來口感清脆，帶著藕的鮮甜和清香，滋味豐富又好吃。

蓮藕含有淀粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔。煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。怎麼才能把藕丁炒得色澤鮮亮不發黑，口感清脆且酸辣開胃呢?接下來的做法教程和技巧將同大傢具體介紹。

酸脆鮮辣藕丁的做法教程：

1、把所有材料準備好。

2、蓮藕洗幹凈，削去外皮，切成丁。

3、把切好的藕丁浸泡在清水中，以防藕丁接觸空氣中的氧氣變黑。

4、鍋中煮開水，加入小許鹽後把藕丁放進，煮至水開後取出。然後用流動的清水沖洗一下瀝幹水分備用。

5、把配料中所有的材料洗幹凈，切小塊備用。薑、蒜需去皮後再切。

6、把調料中的醬油和白砂糖倒在小碗裡，攪拌一下。再加入適量米醋，攪拌均勻，調成調味汁備用。

7、熱鍋下油，油燒至6成熱時加入切好的幹辣椒丁、蒜片、薑片，大火爆香後加入瀝幹水分後的藕丁翻炒幾下。

8、加入調好的調味汁繼續翻炒幾下，使藕丁均勻地沾上調味汁。

9、加入青、紅辣椒丁，翻炒均勻後加入小許水澄粉，繼續翻炒，炒至收汁得差不多。

10、最後加入小許芝麻油，翻炒均勻即可熄火。

成品圖：

酸脆鮮辣藕丁的做法小技巧:

1、蓮藕切丁的方法：先從中間剖開，再順著它的條紋切成條狀，最後橫切成丁狀。

2、切好的藕丁最好泡在清水中，否則會因為接觸瞭空氣中氧氣變黑。

3、如果用鐵鍋炒，炒好後要盡快裝碟，否則成品會變成藍黑色。

4、調味中材料的份量可按個人口味增減。