抖音老飯骨紅燒肉

抖音上最近非常火爆老飯骨出品的淮陽菜紅燒肉受到大眾一致好評，這款紅燒肉制作時首要點就是教會大傢如何炒糖色，然後用高壓鍋一壓紅燒肉的口感非常軟爛，最後起鍋又用大火來收汁口感肥而不膩非常容易入口，下面把詳細的制作方法分享給大傢。

材料明細：

主料：五花肉適量

紅燒調料包：八角、桂皮、香葉、花椒適量

配料：薑片、蔥結適量、黃酒適量

炒糖色：一點油、大量糖、水適量、醬油適量、白胡椒粉適量、蔥花適量

抖音老飯骨紅燒肉的做法：

1、首先準備好五花肉，切成小塊。如想你覺得五花肉整個焯水比較好，可以等焯水後在切塊。

2、必需的紅燒料包：八角、桂皮、香葉、花椒

還有配料：薑片、蔥結

3、五花肉焯水：切好五花肉涼水下鍋，飛水，下入花雕酒煮滾。

註意五花肉你可以整個飛水，也可以切瞭在飛水，直接切的肉定型比較好看，在傢做隨意。

4、五花肉飛水後在熱水中沖洗幹凈。

5、炒糖色：

熱鍋放油，有滴滴噠的聲音就加入白糖，炒散。

如果炒糖色的有點幹，就放點水，不用攪合。

註意觀察：鍋中冒大泡，小花泡最後變成花泡漸漸褪去消失。

友情提示：不會炒糖色是做不好這道菜的，先不要拿肉實驗，太浪費瞭，先練好炒糖色，味道不甜不苦後再做這道菜紅燒肉。

6、糖色炒好的瞬間，下五花肉塊，快速翻炒至五花肉上色，如下圖所示：

7、然後倒入薑片、蔥結，繼續下入紅燒料包，混合後翻炒至香料炒香

8、加點醬油、黃酒調味，然後翻炒入味。

9、加熱水，沒過五花肉塊，然後加點白胡椒粉來去腥

10、大火煮開，然後轉中小火，大煮15分鐘，是煮的時候要保持鍋中一直冒泡。

11、蓋蓋，煮15分鐘後看下五花肉全部上好色瞭。

12、整合一起倒入高壓鍋，壓25分鐘

13、時間到瞭後全倒入鍋中，準備大火收汁瞭。

14、先把將薑片、蔥結、紅燒料包取出，這個不要瞭。

15、然後加適量鹽，調味，註意鹽的分量先嘗一下咸淡在加，醬油本身就很咸瞭。

看，這塊紅燒肉外皮鮮紅、肉白、而且層次分明，非常成功吧。

16、收汁一直收到紅燒汁都掛在紅燒肉上即可，然後撈起裝盤、撒蔥花，這樣爆紅網絡的老飯骨版紅燒肉就完成瞭。

成品圖：