超鹵啤酒雞

現在很流行做啤酒系列的鹵鴨，鹵雞等鹵味來享用， 剛好今天休息一早就到市場買新鮮的雞肉， 做一填超簡單，而且很容易上手的鹵啤酒雞， 這次有加鹵包跟麥芽真的超好吃的， 雞肉口感超好，又不口， 加瞭蒜頭跟青蔥香味十足!

超簡單的鹵啤酒雞做法：

1、雞肉洗凈後，把蒜頭跟青蔥填滿雞肚。

2、填滿後用肉粽繩將雞腿綁緊，防止蒜頭在鹵時跑出來。

3、準備好所有調料料。

4、放入醬油、砂糖、鹵包、辣椒燒一下。

5、小鹵包在雜貨店買的，全聯、食品材料行應該都有賣哦。

6、放入啤酒、全雞後，加入麥芽，會讓鹵好後的雞更有光澤。

7、中小火，大約十分鐘用筷子翻一次。

8、約一小時左右，雞肉就鹵好，顏色十分漂亮哦。

9、雞肉大約剁一下，再泡一下鹵汁，切好就可以上菜!! 我另外多放瞭雞蛋鹵一下，真的是超美味的。

10、剁好就可擺盤上桌即可享用。

成品圖：

鹵啤酒雞需要註意的問題

1、炒糖色時，必須用小火慢炒，且糖色應稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味。

2、按傳統方法調制的鹵水通常都不加味精，但由於新鮮鹵水大都鮮味不足，加之近年來人們對鮮味的要求似乎已越來越高，所以在調制的過程中也可適量加入的味精。需要說明的是，在鹵水中加入味精並不會起副作用，因為味精在160℃以上的溫度中才會產生焦谷酸鈉從而失去鮮味，而鹵水沸騰時的溫度一般不會超過105℃。

3、鹵水中一般應加入嫩糖色，如此才會使鹵水有回甜味。而加入瞭嫩糖色以後，便可以不再加甘草。但從藥物性能角度看，甘草有調和諸味及提鮮的作用。因此，在加瞭糖色以後，鹵水中仍可考慮加少許甘草。

4、用於制作鹵水的大蔥應保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香。這可是一位多年制作鹵水的老師傅傳授給筆者的經驗。

友情提示：

鹵啤酒雞用剩下的鹵汁，不要倒掉，可以放入袋子中，冷凍起來，下次要鹵東西時一起加入，更好吃!