農傢幹鍋板栗雞

秋季到來瞭。氣候涼爽，今天介紹一款最美味農傢菜肴，大傢最愛的農傢幹鍋板栗雞，在傢做這個菜青蒜很重要，是提味的關鍵，雞肉要過油，這樣雞肉更香更有嚼勁，下面把詳細制作方法分享給大傢。

用板栗來燒雞，我還是覺得做成幹鍋的最好吃。板栗燒雞以前我也做過幾次，做的都是有湯汁口感濕潤軟嫩的那種，我覺得不夠香。要做成幹鍋的更好吃些，這次山寨菜館的幹鍋板栗雞，雖說沒有百分百一樣，但是也有自己的特色吧。平時最羨慕l這個不用下廚的幸福人，不用動手可以過上飯來張口的生活。

我用農傢菜一貫喜歡的過油做法，把雞肉和板栗都先過油鍋。過瞭油口感就不同瞭，雞肉更香更有嚼勁，板栗也不容易碎。吃起來更有口感，雖然浪費油也不太健康，但是偶爾做一次幹鍋菜就不講究這麼多瞭吧。

農傢幹鍋板栗雞的做法：

1、雞肉洗凈斬成小塊，用少許料酒、生抽和少許鹽拌勻醃制片刻;

2、大蒜去皮、紅蔥頭去皮切半、青蒜洗凈切長段、幹辣椒掰成小段，薑切片;

3、用刀在板栗的外殼上割一刀口子，放入沸水中浸泡5分鐘趁熱剝去外殼備用;

4、鍋燒熱倒入寬油，將瀝幹水的板栗放入油鍋中火炸約2分鐘，撈出瀝油;

5、將醃制好的雞肉放入油鍋中大火炸2分鐘，至表面微微焦黃後撈出;

6、將多餘的油倒出碗中，鍋留底油，放入薑片、蒜瓣、蔥頭和幹辣椒爆香，放入雞肉和板栗、調入剩餘的料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均勻，加少許水燜煮約5分鐘;

7、煮至汁水收幹，放入青蒜和鹽炒勻即可裝入燒熱的小鍋內端上桌。

成品圖：

農傢幹鍋板栗雞怎麼做好吃：

1、板栗先經過油炸再燜煮就不容易碎裂。如果覺得起油鍋不健康也可以省略板栗和雞肉油炸的步驟。

2、想雞肉更香一點可以用一罐啤酒代替清水來燜煮雞肉。還可以加點八角等香料進去會更香。

3、雞肉還是盡量選擇土雞來做，土雞肉質緊實香甜。三黃雞肉質松散做幹鍋口感會不好吃。

4、因為雞肉已經油炸熟透，板栗經過油炸也半熟，這道菜可以不必燜煮太長時間。

5、這道農傢幹鍋板栗雞制作時青蒜很重要，我認為在一般的幹鍋雞鴨魚牛羊狗肉這樣的香辣菜最後放一把青蒜味道就會好很多，個人口味吧，不喜歡的也可以不放。

6、板栗好吃一次也不能吃多。中醫認為板栗能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。對腎虛有良好療效，故又稱“腎之果”。但栗子生吃難消化，熟食又容易滯氣，一次吃得太多會傷脾胃，所以每天最多吃10個這樣就可以瞭。

今年的夏天似乎要短一些，尤其這幾日下過幾場雨後，秋意漸濃，才8月底早晚已有瞭絲絲涼意。不知不覺，街上已有瞭板栗的身影。板栗素來被譽為“補腎之王”，除瞭可以生食、炒食、也可以用來做成多種菜肴。板栗燒雞也是南北皆愛的一道美味傢常菜，雞肉中滿是板栗的香甜，板栗又吸足瞭肉汁的味道，兩者相得益彰，老少皆宜。