小懶貓椰蓉面包

暖暖的午後，2隻小花貓沐浴著陽光，懶懶地睡著瞭！

主料：高筋面粉(100g)，全蛋液(13g)，白砂糖(13g)，牛奶(45g)，黃油(13g)，鹽(1g)，酵母(2g)
　　輔料：全蛋液（刷面）(適量)，香草巧克力(適量)，椰蓉餡(適量)

先準備做面包的材料，稱重備好。圖為2倍的量。

除黃油外，將圖1中材料放入大盆中，攪拌均勻，和成面團。

移至矽膠墊上和面，揉至能拉出大片薄膜，但是易破的狀態。

此時將軟化的黃油加入，繼續揉搓，並結合摔打的方式。

揉至面團擴展狀態，即揪下一小塊面團，可輕易拉出薄薄的手套膜，而不會破。

揉成光滑的面團放在盆裡，準備進行第一次發酵

放入烤箱選擇發酵。時間定為50分鐘。為瞭保證濕度，在烤箱裡加入一碗熱水。

發酵至2倍大小就可以瞭。發酵好的面團就可以進行排氣瞭。

排氣完成的面團，先揪下一小塊約5g的小面團，包保鮮膜放置一邊一會做小耳朵備用。剩餘的面團，平均分成兩份，做成兩個小花貓。

取一份做小貓的面團，稱重，然後按1:2的比例分成，一大一小兩個面團，大的做身子，小的做頭。

取大面團，搟開成長方形。

在長方形的左下角如圖，切下一角。留作小尾巴。

在剩餘的面片上塗抹一層椰蓉餡，也可用別的餡。

從上向下卷起，做成繾綣的小貓身子。

把面卷右邊2/5的位置折回，如圖。小邊角搓成長條狀。

將小長條搭在小貓的身體上，作為小尾巴。接近桌面的位置，用小貓身子壓一下。

將小面團壓扁，放上椰蓉餡，收口，包緊，作為小貓的頭。

移至烤盤，將小貓的頭按放在身子上合適的位置。送入烤箱進行二次發酵。

1小時以後，面團發至2倍大。用剪刀在小貓耳朵的位置剪一下，安放上小面團，做耳朵。

刷上一層蛋液，送入烤箱，150度烘烤20-25分鐘。出爐放涼。

將巧克力隔水融化，用特細小毛刷為小貓裝飾。

畫上小臉的小貓，別忘瞭在小尾巴上裝飾一下，還有它的小爪子。

懶懶的小貓誕生瞭，爬在草叢裡睡著瞭。

給小貓來拍個照！

陽光斜灑，小貓曬著太陽，好不愜意！

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。