秘汁手撕茄子
来源:74U閱讀網
蚌肉炒青蒜這道菜是春夏季節相當經濟實惠的美味,更是易學好做的簡單傢常菜。特別是蚌肉不僅富含蛋白質和多種人體所需的營養元素,而且肉質嫩滑,好吃又易消化。下面就來介紹如何做出菜色漂亮又鮮嫩美味的蚌肉炒青蒜。
蚌肉炒青蒜的做法圖解:
1 河蚌讓攤主剖開,去除內臟等贓物,加一大匙鹽揉捏一番;
2 洗凈後用刀背敲松河蚌的裙邊;
3 放入高壓鍋,倒入沒過河蚌的清水,加入薑片、結和一大匙料酒;
4 大火燒至上汽後轉小火煮20分鐘,關火等自然排氣後取出蚌肉,湯汁別倒可以用來燒豆腐湯;
5 將煮好的蚌肉切成條,青蒜斜切成片;
6 炒鍋放油燒熱下薑絲蔥段煸香,下蚌肉煸炒;
7 烹入料酒,倒入醬油、糖和適量清水燒至入味盛出;
8 另起油鍋下青蒜炒軟,下少許鹽調味後下蚌肉翻炒均勻即可。
成品圖:
蚌肉炒青蒜的做法小技巧:
1、蚌肉洗的時候要細心一些,泥污要清除,否則會太腥。
2、青蒜不能炒太久,炒太老會失去鮮味兒。
3、青蒜翻炒變色即可關火。
人間四月天,是一年中最美的季節,是踏青的季節,也是相當有口福的季節。尤其是清明前後,明前螺絲明後蚌,大小河鮮最美時。即使是最普通的原料,即便是最傢常的做法,也能吃出最驚艷的春天滋味。
所以,一起來試做一下傢常蚌肉炒青蒜這道小菜吧。