清蒸帶魚好吃

這款清蒸帶魚做法簡單又好吃，特別是起鍋後淋上生抽或蒸魚豉油，香嫩嫩的帶肉口感特別棒，制作時先把帶魚料酒、蔥薑絲、鹽醃制2小時，一能去除腥味，二可以讓肉更加入味，增加香氣，蒸帶魚的時間15分鐘就夠瞭。

清蒸帶魚最好吃的做法：

1. 兩條帶魚去頭去尾去內臟及腹內黑膜，清洗幹凈，表面的鱗不要刮，營養和效果前面已經提到過瞭;

2. 將帶魚剪成一樣的魚段，這樣擺盤比較漂亮;

3. 薑和大蔥切絲，放適量料酒、少許鹽同入大碗中，拌勻;

4. 帶魚段入薑蔥碗中，用手抓勻，使每一塊魚都能蘸上料汁，蒙上保鮮膜醃2小時或者更長時間，如果著急吃，建議給魚段做按摩，可快速去腥;

5. 將醃魚的薑絲鋪在碗底，這樣能給魚段底部留一些空隙，利於成熟和後面料汁的滲透;

6. 將魚段鋪在盤中，把不漂亮的頭部和尾部墊在下面，好看的整齊的放在上面;

7. 入涼水蒸鍋中，大火上汽後蒸15分鐘即可;

8. 我這一鍋蒸瞭四道菜和主食，所以是涼水入鍋的，如果單獨蒸可以熱水入鍋，肉會更嫩一些;

9. 趁著蒸魚的時候把香蔥切末，紅辣椒切絲;帶魚出鍋後將盤中的湯倒掉可有效去腥，將香蔥末和紅辣椒絲撒在魚段上，燒一點熱油潑在魚身上，隨著“嗞啦”一聲噢，香味撲鼻，端魚上桌開吃嘍!

成品圖：

清蒸帶魚技巧：

1. 帶魚選用國產稍寬的，肉嫩好擇刺，有種國外的帶魚看著寬卻吃著肉糙不嫩，不適合蒸;那種細細窄窄的舟山帶魚適合油炸或者紅燒，也不適合清蒸;

2. 用料酒、蔥薑絲、鹽醃制2小時以上，能有效去腥，蒸好後的湯倒掉，也能把大部分腥味去掉，最後的那點熱油潑上後能增香並保持魚肉香嫩，如果認為清蒸就得無油，也可以不潑油，隨個人的喜好。

帶魚的營養價值很高，所含的DHA和EPA含量高於淡水魚。DHA是大腦所需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要，加之帶魚含有豐富的卵磷脂，這就比一般淡水魚更具補腦功能。傢裡上學的孩子和腦力工作者時常吃帶魚好處多多，還用買什麼這水那液的呢!EPA俗稱血管清道夫，對降低血脂有益。帶魚中豐富的鎂元素對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。這麼一看，全傢老少都可食用。

有人說帶魚是無鱗魚，其實是錯的。帶魚身上的銀光閃閃的是退化的鱗，那個鱗千萬別刮掉，因為帶魚的魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸、纖維性物質等有效成分。帶魚中不飽和脂肪酸具有降低膽固醇的功效。同時可以增強皮膚表面細胞的活力，使皮膚細嫩、光潔，使頭發烏黑光亮，是難得的美容秀發產品。如果把它去掉瞭，再多花錢買美容美發品，真是得不償失瞭!冬天易上火，所以我來一盤清蒸的，淋上生抽或蒸魚豉油，香嫩嫩的非常好吃。