高粉黑芝麻蛋糕卷

星期天在傢天沒有零食吃瞭，又下著雨，懶得出門買去瞭。自己在傢做蛋糕吃吧。加些芝麻在蛋糕裡面，口感不著一種不一樣哦。。。

主料：雞蛋(4個)，高筋面粉(90克)，熟黑芝麻(10克)
　　輔料：白糖(100克)，清水(70克)，色拉油(60克)

準備好食材。

把油紙鋪放好在烤盤上，待用。

雞蛋打出，分出蛋清、蛋黃。

70克清水、60克色拉油和20糖一起攪拌均勻。

清水、油拌和白糖均勻後加進蛋黃。（一個一個地加）。再攪拌均勻。

加進過篩好的高筋面粉。（分兩次加）

切拌好的面糊。

打發蛋清前加少許鹽。

打發蛋白，蛋白打到粗魚眼狀加第一次糖。（分三次加）蛋清一共用80克糖。

蛋白打發好的程度。

倒三分之一到面糊裡，切拌均勻。

切拌好面糊後，加進黑芝麻倒進剩餘的蛋白裡再次進行切拌。

把面糊倒進烤盤裡。

烤箱150度預熱，預熱好後，放進蛋糕糊，烤制30分鐘

烤好後，把四面的紙撕開，蛋糕待涼。

然後在蛋糕片上抹上一層藍莓醬。

抹好藍莓醬後，把它卷起即可。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。