口水杏鮑菇

其實口水杏鮑菇這道菜，是更傳統川菜口水雞創意而來，傢常口水杏鮑菇做法很簡單。做口水杏鮑菇的食材加瞭杏鮑菇、生薑、大蒜、辣椒油脂會感覺香氣更加透徹，如果將熬好的油倒入杏鮑菇則會有混合的香氣滲出。

口水杏鮑菇的做法圖解:

1、杏鮑菇洗凈切片備用。

2、鍋中將水燒開，放入切好的杏鮑菇，汆燙2分鐘至熟。

3、將杏鮑菇瀝水後攥幹，加入少許鹽，醃漬入底味兒。

4、備好蒜米、蔥花、椒圈。

5、取2勺芝麻醬，用涼開水懈開，加入味極鮮、蠔油、辣椒油、花椒油、雞精、糖和鹽攪拌均勻成料汁。

6、將醃好的杏鮑菇再次攥去水分，撒上蒜米，將料汁澆淋到杏鮑菇上，點綴芝麻、香蔥花和椒圈即可。

成品圖：

口水杏鮑菇的做法小技巧：

1、這道菜杏鮑菇一定要用手撕成一條條的。

2、醬料的勾兌可以根據個人口味添加不同的調料，比如蒜茸、辣椒粉、香菜等。

3、蒸好的杏鮑菇會出一些水，可以將水倒掉再澆上調料。

4、杏鮑菇，也稱雞腿蘑，由於它的菇柄上細下粗，呈壺瓶狀，形似雞腿，同時這種蘑菇的肉質味道都和雞肉有神似之處，因而得名。杏鮑菇可以炒制、燉煮、涮食，都很美味。