基礎白豆沙

要說我真是一個豆沙控，喜歡任何一種豆沙，那種細膩而沙沙的口感，在嘴裡一點點地散開，一直舒坦到心裡去……像在沙灘上手捧一捧細沙，任它一點點地從手指縫中流泄，溫柔而快樂。美食真的是很奇妙，它用它的千姿百味帶給我們一種又一種完全不同的體驗，或刺激，或安逸，或溫柔，或粗獷，或浪漫，或銳利……最近的頂級發揮 沸騰營養好滋味活動把我的美食熱情再一次沸騰瞭起來，想做許許多多種不同的美食，無奈我傢的寶貝不答應啊，吃完飯她就想出去玩。隻能是抽空瞭，在她睡覺的間隙、在給我們做飯的時候順便拍一拍，然後發上來與大傢一起分享。雖然說感覺有點忙得慌，不過也蠻開心的！發現自己有時候真挺懶的，這款白豆沙的豆子買回來快一個月瞭，一直計劃著做呢，想想比較麻煩，就往後拖瞭又拖，今天一下決定，終於把它給解決掉瞭。做好的豆沙我迫不及待地吃瞭好幾勺，甜蜜而滿足！

主料:白蕓豆(400克)
輔料:無味植物油(約80ml)

白蕓豆提前浸泡一晚。

泡好的蕓豆去皮，皮不要。

去皮後的白蕓豆清洗幹凈後入鍋中，加水，水稍比蕓豆高一點點即可。

煮沸，加入白糖。

轉小火，慢慢地煮，直煮至蕓豆糯爛，水分幾乎吸幹為止。

把勺背把不是很碎的豆子壓成細膩的泥。

加入植物油，開小火，不停地翻炒。

隨著翻炒，豆沙開始變少，而且攪拌起來也越來越費力。

直到豆沙完全抱成團，看趕快已經比較幹，而鍋也基本上炒幹凈瞭，基礎白豆沙就做好瞭。

1、白蕓豆吸水性特別強浸泡的時候最好使用比較大的盆水加多一些泡得久一些會更好煮2、加入的糖和油的量可根據個人情況做出調整3、炒豆沙的時候火不宜太大而且要勤翻攪不然會糊鍋4、越到最後翻攪起來難度越大可稍稍休息一下再繼續5、豆沙一定要炒得比較幹這樣利於保存而且做月餅之類的烘烤的時候不容易爆裂6、可在基礎豆沙中加入你喜歡的配料成為你喜歡的那一款特色豆沙7、做好的豆沙晾涼後裝入保鮮盒中入冰箱保存並盡快食用

白蕓豆做法技巧

蕓豆是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用蕓豆必須煮熟。

白蕓豆的作用

具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元等功用

白蕓豆食用禁忌

蕓豆不宜生食，因為蕓豆生吃會產生毒素，會導致腹瀉，嘔吐等現象