豆渣蜜豆吐司

豆渣營養豐富。扔掉實在可惜。經常用來做饅頭或者餅。這次做吐司來試試。成品還是很滿意的。非常柔軟。豆渣起到瞭液種的效果。喜歡面包的食友可以一試哦。

主料：豆渣(175克)，高筋粉(140克)，中筋粉(140克)
　　輔料：白砂糖(35克)，蜜豆(15克)，酵母(5克)，牛奶(50克)，鹽(2克)，蜂蜜(1勺)，水(1勺)，杏仁片(2克)，黃油(20克)

豆渣、2種粉、糖、鹽、牛奶、酵母放在盆裡用筷子攪勻。放置半小時。然後開始揉面。揉光滑後加入黃油揉出膜。

繼續揉到這樣。因為加瞭豆渣出這種膜就可以瞭。太久沒用手揉面瞭。偶爾練習一下蠻好的。有面包機的可以直接面包機攪拌。

收圓放烤箱裡第一次發酵。

發酵到2.5倍大。手指沾水戳的洞不回縮。

排氣後分成3等份。松弛10分鐘。

取一個面團趕成長條狀。

卷成卷。依次卷好3個卷。

取一個再次趕開。鋪滿蜜豆。上邊趕稍微薄一點。從下往上卷起。

依次卷好3個卷。

450克吐司盒裡鋪上油紙。3個卷分開點距離放入烤箱2次發酵。烤箱裡放一杯水。

發酵好後取出。180度預熱烤箱。面包表面噴水，撒上杏仁片。

放入預熱好的烤箱。中下層。烤35分鐘。表面上色後加蓋錫紙。

一勺蜂蜜加一勺水化開。

時間到馬上出爐。趁熱刷蜂蜜水。

刷好後提起油紙晾涼。

稍涼後撕掉油紙。

微溫時裝入保鮮袋裡。手撕或切片食用。

豆渣的作用

隨著科學的發展，人類文化素質的提高，人們已從營養學的角度開始重新認識豆腐渣。經研究證明，大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白質3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

蜂蜜的作用

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物較高，利於吸收。還含有蛋白質、淀粉、蘋果酸等。其他還有脂肪、酶類、各種維生素(B2、B6、K等)和鈣、磷、鐵、錳等礦物質。蜂蜜有提高人體抵抗力的功能，能夠使人精力充沛，調整脾胃功能，可治療胃炎、便秘、胃及十二指腸潰瘍，還能去腐生肌，加快創口愈合。另外，心臟病患者常食用可營養心肌。本品對於神經衰弱和肝炎病人也有療效。

蜂蜜食用禁忌

不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。