煙熏臘肉炒土豆片

土豆是最便宜的食材配上自傢做的煙熏臘肉一起炒超級好吃，傢裡正好還有一塊去年的煙熏臘肉，今天就配上土豆給大傢做一份煙熏臘肉炒土豆片，制作時先把臘肉給煮一下清洗幹凈，這樣炒起來才不會太咸。

煙熏臘肉炒土豆片的做法：

1、紅辣椒，蔥，蒜頭先料理好備用。

2、臘肉洗幹凈入鍋蒸二十分鐘，取出再洗洗，切片待用。

3、土豆削皮切薄片待用。

4、熱鍋，註入少許食用油，倒入臘肉翻炒至豬油溢出，盛出臘肉。

5、放人蒜頭爆香，土豆片入鍋炒熟，下鹽和雞粉調味。

6、臘肉回鍋兜炒，最後放入紅辣椒和蔥，炒勻後出鍋。

成品圖：

臘肉炒土豆片的技巧：

臘肉是用鹽醃制起來的，很咸很硬，炒菜之前蒸十幾二十分鐘或泡幾個小時後再制作。

煙熏臘肉怎麼清洗

1、、生臘肉處理的時候可以先用熱水泡,之後用洗米水清洗;也可以將皮表面燒焦，之後用刀具將燒焦部分刮凈，放到熱水中泡軟;處理幹凈後想怎麼吃就怎麼吃瞭!

2、、老臘肉洗是洗不掉的。可以用淘米水浸泡半小時，如果是老臘肉可以放一勺醋。煮的時候冷水下鍋，煮到沸騰1、2分鐘，然後把水倒掉，從新加幹凈的冷水煮熟。