杯裝提拉米蘇

提拉米蘇的配方很多。各種原料之間的不同比例，會給蛋糕的味道和口感帶來細微的差別。相比使用吉利丁來幫助凝固，我更喜歡今天這款不添加任何凝固劑的版本。它的口感更加細膩嫩滑，蓬松而輕盈。當你挖一勺送入口中時，奶酪糊瞬間融化在口腔中，從舌尖到喉嚨，每一個味蕾細胞都發出幸福的吶喊~在這樣一個炎熱的夏天，用一杯冰涼的提拉米蘇，像你愛的人訴說愛意吧~

主料：馬斯卡朋奶酪(80g)，淡奶油(80g)，雞蛋(1個)，速溶黑咖啡(1/2小勺)，咖啡味道蛋糕(適量)，可可粉(適量)
　　輔料：細砂糖(20g)，百利甜酒(10ml)

準備好材料，奶酪提前取出解凍；

速溶黑咖啡中加入25ml沸水，攪拌至完全融化，冷卻後加入百利甜酒，攪拌均勻備用；

雞蛋打散後加入細砂糖10g，隔熱水攪打至砂糖融化，然後取出繼續攪打，直至顏色變淺，呈現濃稠狀，提起打蛋器後，落下的蛋液痕跡不會馬上消失；

在蛋黃糊中加入馬斯卡朋奶酪；

攪拌至細膩順滑無顆粒。如有必要，可以隔熱水攪拌，但水溫不要太高；

淡奶油中加入剩下的10g細砂糖和少許百利甜酒，攪打至6分發，即奶油變的濃稠，出現大的紋路；

將打發的淡奶油和蛋黃奶酪糊分次混合均勻；

咖啡味道的蛋糕切碎，或者使用手指餅幹也行；

杯子底部先放少許蛋糕糊；

蛋糕表面刷上步驟1中制作好的酒液，然後放入杯子中；

繼續倒入蛋糕糊，至基本裝滿杯子，然後放入冰箱冷藏過夜；

吃時取出蛋糕，撒上可可粉。還可以另外打發一些奶油，然後擠在蛋糕表面再撒上可可粉，更加香濃。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。