絲瓜蛋湯

絲瓜富含維生素B、維生素C，在瓜類中的營養價值較高。它味略苦，不宜生吃。雞蛋富含蛋白質、鈉、鉀等人體所需的礦物質。絲瓜和雞蛋可以做成一道菜，亦可做成湯。試著做一道絲瓜雞蛋湯吧。

絲瓜雞蛋湯的做法：

1.備好絲瓜，薑，雞蛋、蔥。

2.絲瓜切長條，蔥切花，薑切末。

3.將兩個雞蛋打入碗裡，用筷子將蛋清和蛋黃攪拌均勻。

4.油下鍋，油冒青煙時，放入絲瓜，速度翻炒。

5.絲瓜變軟之後，放入適量清湯，鹽、大火煮開。

6.湯開之後，鹽鍋繞圈倒入雞蛋液（雞蛋液倒下之後，不要急於去翻動，水再次翻滾時，再用鍋鏟翻動均勻，要不雞蛋會完全碎在湯裡）

7.大火煮開湯，30秒後撒入蔥花，薑末、雞精、滴幾滴芝麻香油拌勻，起鍋裝盤即可。

8.雞蛋不要久煮，時間久瞭，蛋將不嫩啦，沒有瞭口感。

絲瓜雞蛋湯成品圖：

絲瓜雞蛋湯小貼士：

1.絲瓜下鍋翻炒切記不要炒糊；2.絲瓜蛋湯不宜與甲魚、鯉魚、茶同食；