翻沙流油咸鴨蛋

今天分享外婆一直使用的翻沙流油咸鴨蛋醃制方法，這兩種咸鴨蛋的做法分享代表傳統與現代代結合，兩種方法醃制出來的咸鴨蛋吃起來味道上差別不大，傳統的更入味一些，但出油程度來說，也差不多。現代的醃制方法更簡單省事，所以以後我自己再做的話，我會選擇第二種方法。

翻沙流油咸鴨蛋做法一：

材料：

生鴨蛋19個

清水1.5升、鹽300克、白酒80ml、浸蛋用白酒適量、密封玻璃瓶3升容量一個

翻沙流油咸鴨蛋原始做法：

1、買回來的生鴨蛋洗凈表面的污垢，晾幹水份，玻璃瓶洗凈晾幹水份。

2、清水倒入鍋裡燒開，加入鹽煮至完全融解，晾涼。

3、將涼幹的鴨蛋放入剛好能浸過蛋的白酒裡打個滾，再裝入琉璃瓶裡一個個排好。

4、徹底涼後的鹽開水倒入到玻璃瓶中，蓋上密封蓋，室溫下放陰涼處密封35天-45天可食用。

成品圖：

制作註意事項：

1、鴨蛋清洗後一定要晾幹表面的水份，如果心急可以像我一樣用幹凈的廚房紙擦幹表面水份。

2、玻璃瓶也要完全的洗幹凈，不能有油污，洗完後放太陽下曬幹水份。

3、鴨蛋密封的時間越久，出油就越多，但也會更咸，所以根據自己喜好決定其密封時間。

翻沙流油咸鴨蛋做法方法二：

材料：

生鴨蛋19個

鹽適量、浸蛋用白酒適量、密封塑料袋3個

翻沙流油咸鴨蛋最簡單的做法：

1、生鴨蛋仍然要洗凈表面的臟污，徹底晾幹水份。

2、將適量的白酒，鹽分別裝入兩個幹凈的碗裡。

3、晾幹的鴨蛋先在白酒裡滾一圈，浸泡30秒，再放入鹽裡滾一圈，裝入密封袋裡。

4、如此做好所有的鴨蛋，將密封袋裡的空氣排出密封好，套進一個塑料袋裡，紮緊，再套一個塑料袋紮緊。

5、放陰涼處，35-45天可食用。

成品圖：